Tejes fehér formakenyér

 Mindíg kisérletezem a kenyerekkel.Kinézek egy receptet,van ,hogy ugyanúgy készítem,de legközelebb csavarok rajta.Van mikor bejön,van mikor kuka.Na ez speciel nagyon bejött legalábbis nekünk.Enyhén kalácsszerű benyomású,de sós változatban.Nagyon laza szerkezetű finom puha.Uram az első szeletet csak simán majszolta és dícsérte.Repertoárba került az tuti.

Hozzávalók

60 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

2 dl tej

1 dl langyos víz

3 kk.cukor

4 tk só

1 púpos ek tejföl

3 kk margarin

  A lisztet kimérem,hozzáadom a sót és összekeverem.A cukros tejet meglangyítom és belemorzsolom az élesztőt,hagyom kicsit felfutni.A margarinon kívül összekeverem a hozzávalókat és dagasztom.Én géppel szoktam,mikor sima leválló lesz a tészta,apránként hozzáadagolom a margarint is és dagasztom tovább.Kb.10 percig összesen.Aránylag lágy a tészta de kezelhető,nem kell megijedni.Letakarom és kelesztem 50 percig.Ekkor lisztezett felületen átgyúrom,téglalappá nyomkodom az ujjaimmal,a felső két szélét behajtom,mint a piramis alak és feltekerek mint a bejglit,közben minden tekerésnél alányomkodva,hogy szoros legyen.a végét összecsipkedem,formázom ha kell,belehelyezem a sütőpapíros püspökkenyér formába.Letakarom és kelesztem újabb 40 percig.Közben a sütőt beizzítom 250 fokra.A sütő aljába rakok egy edénybe vizet,hogy gőz gépződjön.Ha megkelt a tészta,bevagdosom,és hideg vízzel lespriccelem.Mehet a sütőbe 15 percre,majd leveszem a hőfokot 220 fokra és sütöm tovább 20 percig.Ha nagyon pirul a teteje,lefedem sütőpapírral.Ezután kiveszem a formából,megfordítom és a rácson sütöm tovább úgy,hogy az az alja lesz felül,kb.15 percig.Kiveszem a sütőből.rácsra teszem,lespriccelem hideg vízzel és hidegre teszem,adott esetben nyitott ablakba,ha hűvös.ill.hideg van.Így lesz repedezett.Nekem nem nagyon akar repedezni,de ez most aránylag sikerült.Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá és sok sikert!

Fokhagymás kefíres bagett

 Sokféle kenyér receptet kipróbáltam már,mert szeretek újítani,kisérletezni,de meg kell hogy mondjam,ez eddig a legsikerültebb.Eredetileg kenyér volt a recept,én kettévettem a tésztát és bagettnek álmodtam meg.Alaprecepttől is eltértem kicsit,mert nem én lennék ha nem tenném,tehát majdnem sajátnak mondhatom.A kérge enyhén ropi,a bélzete pedig szinte kalács szerű,eszméletlen finom.Ezért gyorsan leírom a verzióm,nehogy elfelejtsem,mert jártam már így!A fél kg.lisztből 2db.39 dkg-os bagett lett.A negyede még langyosan nature el is fogyott.

Hozzávalók

50 dkg finomliszt

2.5dkg friss élesztő

2 dl langyos víz

10 dkg kefír

3 gerezd fokhagyma

1 mk.cukor

3 mk só

2 ek.oliva olaj

  A lisztet kimérem és a sóval összekeverem.Belereszelem/vagy nyomom/a fokhagymát is.A kefírt pillára meglangyosítom mikróban és hozzáadom a liszthez.A cukros langyos vízben felfuttatom az élesztőt,majd azt is a tálba öntöm.Alaposan kidagasztom,én géppel készítem,majd hozzáadom az oliva olajat.Tovább dagasztom,míg szép sima tésztát nem kapok.Cipóra formázom és enyhén olajozott tálban,letakarva,meleg helyen,kb 50 percig duplára kelesztem.Enyhén lisztezett pulton ketté veszem és kézzel téglalapra nyomkodom.a keskenyebb részénél a tetejét behajtom úgy,mint mikor papírrepcsit készítünk.Annál a végénél elkezdjük feltekerni,mindíg egyet és a hüvejk újjunkkal visszanyomjuk kicsit,hogy jól érintkezzenek.Ezt így folytatjuk a végéig.A végét összecsípkedjük és meghempergetjük,formázzuk,majd sütőpapíros tepsibe tesszük.Letakarva meleg helyen 40 percig tovább kelesztjük.Kötben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.Ha megpihent,lekenjük langyos tejjel,én megszórtam lenmaggal és fokhagyma pihével,de ez szabadon választott.Ment a sütőbe 30 percre,majd légkeverésre kapcsolva még 10perc.De ez sütőfüggő,érdemes ellenőrizni.Kivéve ismét megkentem tejjel és rásra téve hűtöttem.

Ui.A lenmag nagyja lepergett,nem sok értelme volt,de jól nézki😀