2015. szeptember 26., szombat

Rakott burgonya


Hozzávalók

1,5 kg burgonya
1 hosszú pár parasztkolbász
10-12 tojás
2 nagy doboz tejföl
pár szelet füstölt szalonna

A burgonyákat jól megmossuk és héjában megfőzzük.
A tojásokat szintén megfőzzük keményre.
A kolbászt megszabadítjuk a burkától,ez úgy a legegyszerűbb,ha pár percig hideg vízbe áztatjuk.Felkarikázzuk és egy kanálnyi zsiradékon éppcsak átpirítjuk.
A tejfölt pici sóval kikavarjuk.
Egy tepsi vagy nagyobb hőálló tál alját enyhén megkenjük zsiradékkal.
A megtisztított burgonyából egy sort a tepsibe karikázunk.Rárakjuk a karikázott tojások felét,majd a kolbász felét is elosztjuk rajta.A kolbászzsírból kevéssel meglocsoljuk,majd a tejföl 1/3 részét rákenjük.
Ismét egy sor karikázott burgonya,ha szükséges enyhén meg is sózhatjuk,tojás és kolbász.A tetejére burgonya kerül és a maradék tejföl.
A szalonnákat vékonyra szeljük és kakastaréjba vagdaljuk,a rakottas tetején elhelyezzük.
Sütőbe toljuk és pirulásig sütjük.

Chili con carne-ahogy én készítem...

Hozzávalók

40 dkg vörös bab
30 dkg darált sertés hús
1 fej vörös hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 piros húsú paprika
2-3 paradicsom
1 doboz csemege kukorica
50 g étcsokoládé
babérlevél
só-bors-delikát
csípős paprika

A babot főzés előtti este beáztatom hideg vízbe.
Másnap felteszem főni annyi vízben hogy ellepje,teszek hozzá babérlevelet 2-3 at,sózom.
A vöröshagymát felkockázom,kevés zsiradékon megdinsztelem,hozzányomom a fokhagymát,a húst rádobom,és fehéredésig párolom.Hozzáadom a kockázott paradicsomot és paprikát is,majd épphogy kevés vizet öntve alá puhára főzöm.Ha majdnem puha a bab,belekeverem a ragut és együtt főzöm tovább.Fűszerezem ízlés szerint,beledarabolom a csokoládét,a kukoricát is hozzákeverem,végül a csípős paprikát igény szerint.Én házi darált paprikát raktam bele,de lehet friss csípőset,vagy akár chiliport is használni.

Banános golyók-sütés nélkül

Hozzávalók

40 dkg darált háztartási keksz
5-6 banán
2-3 evőkanál porcukor
2 cs vaníliás cukor

Forgatáshoz kókuszreszelék és natur kakaópor

A banánokat legkönnyebb krumplinyomón átnyomni,de akár villával vagy kézzel is lehet.
Hozzáadjuk a kekszet és cukrokat,ha keménynek tűnik lehet még banán hozzányomni,ha lágy,kekszet.
enyhén vizes kézzel golyókat formázunk,belehempergetjük kókuszreszelékbe,kakaóporba,de akár csokimázba is lehet vagy darált dióba,színes cukorba stb.
Rém egyszerű hamar kész és nagyon fini.
Ez nem túl édes,de ha édesebbre szeretnénk,mehet még bele porcukor is.


2015. szeptember 20., vasárnap

Sajtos stanglicskák

Hozzávalók


70 dkg liszt
30 dkg trappista sajt
1 teás kanál só
5 tojás +1
30 dkg zsiradék /én fele margarin fele sertészsírral készítem/
fél cs sütőpor
3 dkg élesztő
kevés tej
1 nagy pohár tejföl 3/4 része

A lisztet elmorzsolom a zsiradékkal.
Kevés cukros langyos tejben felfuttatom az élesztőt.
Hozzáadom a liszthez az összes hozzávalót és a sajtból 10 dkg-t reszelve.
Jól összegyúrom,fóliával lefedve hűtőbe teszem 1 órára.
Elég lágy tészta lesz,ha túl lágy és nyújthatatlan,lehet lisztezni még kicsit.
Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom,megkenem felvert tojással,ráreszelem a sajtot.
Ujjnyi szélesre vágom,majd tetszés szerinti hosszúságúra./én kisujjnyira szoktam/
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom,előmelegített sütőben 180 fokon,kb.20 percig,pirulásig sütöm.

Pórés tejszínes sertés tokány

Hozzávalók


1 kg sertés lapocka
1 szál póréhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl főző tejszín
1 kanál liszt
5 dkg margarin
fél csokor petrezselyem zöld

fehér bors
szerecsen dió
kakukkfű

A lapockát vékony csíkokra vágom és a margarinon fehéredésig párolom.
felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje,rámorzsolom a húsleves kockát,ízlés szerint fűszerezem és közepes lángon fedő alatt puhára párolom.Ha kell menet közben pótoljuk a folyadékot.
A pórét félcentis vastagra,a foghagymát apróra vágom.
A puha húshoz adom,addig főzöm míg a hagyma már nem ropog,de nincs is szétfőve.
Lehúzom a tűzről,megszórom a liszttel,elkavarom,majd hozzáadom a tejszínt.
Beleszórom az apróra vágott petrezselymet is és kavargatva 2-3 percig kiforralom.
Párolt rizzsel vagy főtt tésztával tálalom.

Csirkebecsinált leves


Hozzávalók

50 dkg csirkeszárny
2-3 szál sárgarépa
1-2 szál fehérrépa
1 kisebb karalábé
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
csigatészta
1 kanál liszt
kevés zsiradék
őrölt piros paprika
só-bors-őrölt köménymag
tojás
petrezselyem zöld

A csirkeszárnyakat tisztítjuk,felezzük és hideg vízben feltesszük főni,mint a húslevest.Ha habzik leszedjük,majd kisebb lángra véve hozzáadjuk a karikázott zöldségeket.
A pirospaprika kivételével fűszerezzük ízlés szerint.
Kevés zsiradékon a kanál liszttel világos rántást készítünk,a fokhagymát belenyomjuk vagy reszeljük és együtt pirítjuk picit.
Ha kihűlt a rántás,beleszórunk egy teáskanál piros paprikát,összekeverjük,majd vízzel csomómentesre dolgozzuk.
Ha megfőtt a hús és a zöldség,beleszórjuk a csigatésztát,ha az is megfőtt,hozzáöntjük a rántást,kavarjuk,pár percig kiforraljuk.Végül apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
A tojásokat (ki mennyit szeretne)megfőzzük keményre,tálaláskor a tányérba karikázzuk és rámerjük a levest.


2015. szeptember 17., csütörtök

Házi ételízesítő

Már évek óta készülök készíteni ételízesítőt,de valahogy mindig elmaradt.
Most úgymond a kényszer hatására szántam rá magam,ugyanis eddig is igen ritkán használtam delikátot a tartósító szerek miatt,de vannak olyan ételek amiből igenis hiányzik.
Tisztítással aprítással cakompakk 3 óra alatt végeztem a delikáttal:)és 11 kis üveggel lett belőle.
Szerintem legalább 4-5 évig nem kell után pótolnom.
Össz kilóra nem mértem,de kb 4 és fél kg lett.
Összetevőket természetesen lehet variálni,pl a karfiol is nagyon jó hozzá,vagy a kelbimbó.
De sajnos nekem nincs kertem amiben termelhetnék,így a piacon kell beszereznem mindent és a karfiol most nagyon drága az idén.Ez sajnos kimaradt de nagyon jó lett így is,bátran ajánlom!
Hozzávalók


80 dkg sárgarépa
35 dkg fehérrépa
4 közepes fej vöröshagyma
1 közepes karalábé
1 zeller zölddel együtt
1 kg piros húsú TV paprika
1 kg paradicsom/legjobb a lucullus/
50 dkg fejes káposzta
1 öklömnyi kelkáposzta
2 cs.petrezselyem zöld
50 dkg durva só

A zöldségeket megtisztítom,feldarabolom és aprító gépen ledarálom.Lehet nagy lyukú húsdarálón is,de az nekem nincs.
A petrezselyem és zeller zöldet nagyon apróra vágom,egy nagy tálban az egészet a sóval jól összekeverem.Jól kimosott üvegekbe töltöm,egy kevés levet ereszt,ezt elosztom egyenlően.
Lezárom légmentesen a kupakkal,fejre állítom pár percre,hogy biztos legyek benne jól van e zárva és mehet is a polcra.
Ha felbontok egy üveget,a továbbiakban hűtőben kell tárolni.



2015. szeptember 4., péntek

Zsebes karaj

Születés napomon mindig a párom készíti az ünnepi! ételt a lánykám segítségével.
Az idén is kitett magáért,(általában olyan ételt néz ki valahonnan,amit még nem készítettünk)zsebes karaj-sajtos reszelt burgonyával sütőben sütve.
Előző nap étteremben vacsoráztunk és nagyon finom volt minden,de a lánykám a párom vacsija után az mondta"ezerszer finomabb volt az étterminél":)
És valóban,egyszerű és nagyon remek étel.Csak ajánlani tudom főleg ünnepekre.


Hozzávalók

Kb.1,5kg.karaj csont nélkül
szeletelt bacon
paraszt kolbász
vöröshagyma
trappista sajt
piros kaliforniai vagy pritamin paprika
2-3 kávéskanál magyaros fűszerkeverék

bors kevés,ízlés szerint
1 kávéskanál őrölt piros paprika
olaj
húsleveskocka

A cserépedényt hideg vízbe áztatjuk legalább egy órát.

A karajt megmossuk,ujjnyi vastag szeletekre bevagdaljuk,de nem végig,hogy egyben maradjon.
A fűszereket kb.fél dl.olajban összekeverjük és a húst mindenhol bekenjük vele,a szeletek mindkét felét is.Egy éjszakára,vagy pár órára lefóliázva hűtőben pácoljuk.
A kolbászt,hagymát karikázzuk,a bacont megfelezzük,paprikát ujjnyi csíkokra vágjuk,sajtot vékonyra szeleteljük.
Minden zsebbe teszünk 3-4 karika kolbászt,2-3 karika hagymát,1 szelet sajtot és fél szelet bacont.
Hústűvel vagy bambuszpálcával vosszában mindkét oldalról összetűzzük,hogy ne nyíljon szét sülés közben.
1 húsleveskockát 1 dl vízben feloldunk.A beáztatott cseréptálba helyezzük a húst,aláöntjük a húslevest.A csíkozott paprikákat a hús tetejére osztjuk,rátesszük az edény tetejét és hideg sütőbe toljuk.kb.2 óráig sütjük,majd levesszük az edény tetejét és tovább sütjük addig,míg kellően megpirul a hús.

Favágóleves

Minap recept böngészés közben rátaláltam erre a levesre.Elmentettem gondolván,jól hangzik,biztos finom lehet,bár soha nem hallottam róla.É...