Paradicsomos sült nyúl

Hozzávalók

Kb.2 kg nyúlhús
1 fej vöröshagyma
1 narancs
1 paradicsomkonzerv
1 fahéjrúd
4 szem szegfűszeg
petrezselyem
4 kanál olaj
só-bors

A nyulat feldaraboljuk és papírtörlőn szárítjuk.A hagymát apróra kockázzuk,a narancsot megmossuk és zöldséghámozóval lehámozzuk a héját.
Egy magas falu széles serpenyőben vagy lábasban felmelegítjük az olajat és a nyúldarabokat picit barnára sütjük minden oldalon.Aztán beletesszük a hagymát és üvegesre pároljuk.Az apró kockára vágott paradicsomot lével együtt,a narancshéjat és kifacsart narancslevet,fahéjrudat és szegfűszeget hozzátesszük,megfűszerezzük sóval borssal.
Kevés vizet öntünk alá és készre főzzük.Ha kell közben pótolhatjuk a vizet,de ne legyen sok lé alatta,illetve azért kavargassunk bele nehogy leégjen.A legvégén megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Főtt spagettivel-makarónival a legfinomabb.

Sonkás-gombás melegszendvics

Ezt a fajta melegszendvicset a párom szokta készíteni,így húsvét után.Náluk ez tradíció volt és hozta magával.Mindemellett ragaszkodik hozzá hogy ő is készítse el!Úgyhogy ez a recept és alkotás nem az én dicséretem,hanem az övé!


Hozzávalók
kb.10 szelet kenyérhez

50 dkg füstölt főtt tarja
30 dkg gomba
2-3 fej vöröshagyma
40 dkg trapista sajt
1 nagy doboz tejföl
só-bors
kenyér


A hagymát-gombát-sonkát apró kockákra vágjuk.
A hagymát kevés olajon elkezdjük párolni,majd hozzátesszük a gombát,végül a sonkát.Összepároljuk az egészet,sózzuk borsozzuk.
A kenyérszeleteket megkenjük tejföllel,jó púposan megrakjuk a raguval és befedjük szintén bőséges reszelt sajttal.
Grillsütőbe tolva sajt pirulásig sütjük.Lehet gázsütőben is,csak ott vigyázni kell,mert hamar odapirul az alja.
Nagyon finom gyors és laktató vacsi.

Tárkonyos húsgombócleves

Hozzávalók

1/2 kg darált sertés hús

1 szikkadt zsemle

1 tojás

2 cikk fokhagyma

sárgarépa-fehérrépa-karalábé ki mennyit szeret

20 dkg zöldborsó

1 közepes fej vöröshagyma

petrezselyem

só-bors-pirospaprika-tárkony

1 nagy tejföl

1 kanál liszt

A hagymát apró kockára,a zöldségeket karikára vágom.Kevés zsiradékon megdinsztelem a hagymát,majd a zöldségeket is,megszórom pirospaprikával és öntök rá vizet.Fedő alatt hagyom puhulni.

Közben a zsemlét beáztatom vízbe,jól kinyomkodom és a darált húshoz adom.Beleütök 1 tojást ,fűszerezem és jól összegyúrom.

Mikor a zöldség puha,felengedem annyi vízzel amennyi levest szeretnék,fűszerezem,s mikor forrni kezd vizes kézzel apró kis gombócokat formázok a húsból és beleteszem a levesbe.Hagyom vagy 10 percig főni,közben elkészítem a habarást.

A tejfölt kikeverem a liszttel,felengedem kevés levessel,simára dolgozom és a leveshez öntöm.Megszórom petrezselyemmel.

A tárkonyt a végén teszem bele,mert úgy intenzívebb az aromája.

Rumos félholdak

Hozzávalók

15 dkg puha margarin
20 dkg porcukor
4 tojás
30 dkg liszt
1 sütőpor
1 evőkanál kakaó

bármilyen lekvár

Máz

25 dkg porcukor
1 dl.rum


A margarint kikeverem a porcukorral,a tojásokat szétválasztom és a sárgáját egyenként a vajas cukorhoz keverem.A tojásfehérjét keményre verem és a sütőporos liszttel felváltva a vajas masszához adagolom,simára keverem.
A tésztamasszát kétfelé veszem és egyikbe belekeverem a kakaót.Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom úgy,hogy egymás mellé egy kanál fehér tészta egy kanál kakaós tészta,mint a sakktábla.Előmelegített sütőben 20 percig sütöm.
Ha kicsit kihűlt,leveszem a sütőpapírt róla,lapjában kettévágom és megkenem valamilyen lekvárral.Én most meggylekvárt használtam.

A porcukrot összekeverem a rummal és ráteszem a süti tetejére.Szépen egyenletesen elkenem rajta,hagyom megszilárdulni,aztán szúrom ki a holdacskákat.
Hagyományos pogácsa vagy fánkszaggatóval egyszerűen kiformázom.

Spenótfőzelék bundáskenyérrel

Spenót nálunk akkor szokott az asztalra kerülni,ha sok kenyér megmarad és ugye a szikkadt kenyeret már nem eszi senki.A bundás kenyeret viszont mindenki kedveli,így terítékre kerül a bundi kenyér és nálunk értelem szerűen hozzá a spenót,mivel így tartalmasabb!
Szóval így történt ez most is,Húsvét után.Kicsit túlvásároltuk magunkat kenyérből és valami lightosabb étekre vágytunk,így a mai étkünk ez lett mindenki kedvére:)

Hozzávalók

vaj
liszt
fagyasztott spenót
só
fokhagyma

Bundás kenyér

kenyér
tojás
pici tej
olaj

A kanálnyi vajat felolvasztom és egy kanál lisztet megpirítok rajta világosra.Belereszelek jó sok fokhagymát,pillanatra még pirítom,majd hozzáteszem a kiolvasztott spenótot.Csomómentesre jók kikevergetem és öntök hozzá tejet.Annyit,hogy kellő sűrűségű legyen.Megsózom, felrottyantom és máris kész.

A bundás kenyérhez felszeletelem a kenyeret,a tojásokat sóval és pici tejjel felverem.
Kevés olajat felhevítek,a kenyereket megforgatom a tojásba és az olajban megsütöm.Papírtörlőre szedem,hogy az olajat felfogja.

Sonkatál

Csak úgy magunknak:)reggelire,mivel vendégeket-locsolókat nem várok most.

Húsvéti sonkasaláta

Ezt a salátát a párom készítette,ő is szeretett volna alkotni valamit a konyhában,amire mondhatja,csak ő csinálta!Nagyon guszta és fincsi lett,bár kicsit bosszankodott meg néha bele szóltam:)


Hozzávalók

1 nagy pohár tejföl
ízlés szerint só-bors mustár-citromlé (majonéz NEM!)
füstölt főtt sonka
főtt tojás
újhagyma
hónapos retek
díszítésnek fejes saláta
petrezselyem

A tejfölt összekeverjük a fűszerekkel,jól kikavarjuk.
A sonkát pici kockára vágjuk,a hagymát és a retket karikára,a főtt tojást negyedeljük.
Beletesszük a tejfölbe és óvatosan összekavarjuk.
Egy tálat kibélelünk salátával és beleöntjük a (salátát):)
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és a tetejére is teszünk negyedre vágott tojást.

Kaláccsal-kenyérrel-pirítóssal ajánlom

Majonézes kukoricasaláta

Hozzávalók

1 nagy doboz tejföl
3 kanál majonéz
pici só
nagyon pici cukor
mokkáskanál mustár
2-3 csepp citromlé
1 doboz kukorica

A tejfölt kikavarjuk a hozzávalókkal,utána beletesszük a kukoricát.Jól összekeverjük,be a hűtőbe és már kész is ez a rém egyszerű és nagyon finom saláta.

Kolbászos karaj

Veszek egy szép hosszú karajt,kicsontozom,a közepét egy éles hegyes késsel átszúrom és meg is vágom annyira,hogy a kolbászt akadálytalanul bele tudjam tenni.
Közepesen kemény(száraz)jófajta parasztkolbászt,a karaj hosszúságának megfelelőt!megszabadítok a burkától és befúrom a karajba.Ezután tetszőlegesen befűszerezem.
Só-bors-őrölt kömény-fokhagyma-babérlevél-kis mustár-olaj,evvel bepácolom a husit,beleteszem a tepsibe és lefóliázom.Én sütés előtti este szoktam a húsokat bepácolni,hogy jól átjárják az ízek.
Beteszem a hűtőbe éjszakára pihenni:)Másnap öntök alá egy kevés vizet,egy fej vöröshagymát mellészeletelek és fóliával letakarva mehet sülni.Mikor megpuhult leveszem a fóliát és hagyom pirulni kicsit.
Burgonyapürével a legfinomabb.

Madártejszelet húsvéti formátumban

Ma a húsvéti menüsoromat szeretném megosztani veletek,aminek még lesz egy kis folytatása holnap is!
Nincs állandó menüm az ünnepekre,mindíg mást találok ki,csak a sonka-kolbász-főtt tojás az állandó jelenlévő.

Hozzávalók

8 tojásfehérje
8 kanál cukor
8 kanál liszt
1 cs.sütőpor

Krém

8 tojássárgája
20 dkg cukor
2 cs.vaníliás cukor
5 kanál liszt
4 dl.tej
20 dkg puha margarin

Tetejére 3 dl.tejszínhab porcukorral és habfixálóval felverve

A tojásfehérjét felverjük a cukorral jó keményre,beleszitáljuk a sütőporos lisztet és sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percig sütjük.

A tojássárgákat összekeverjük a cukrokkal,a lisztet csomómentesre a tejjel,majd összeöntjük,jól kikavarjuk és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.Mikor langyos,hozzáadagoljuk a puha margarint és simára dolgozzuk.Ha kihűlt a piskóta,megkenjük a krémmel,majd jó vastagon bevonjuk a felvert tejszínhabbal.
Lehet díszíteni csokireszelékkel,megszórni kakaóval,vagy csak így hagyni:)
Egyszerű és nagyon finom

Lekváros linzer

Hozzávalók

60 dkg liszt
40 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 sütőpor
2 tojás sárgája
1 csipet só

szilárdabb gyümölcsíz

A sütőporos lisztet összemorzsoljuk a margarinnal,hozzátesszük a többi alapanyagot és összegyúrjuk.Belecsavarjuk egy fóliába és hűtőbe tesszük 1-2 órára.Deszkán 2 mm.vastagra nyújtjuk és formára szúrjuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőbe toljuk.10 perc alatt megsütjük,(sütőtől függ,de nem szabad sokáig sütni)lekvárral megkenjük és 2 darabot össze"ragasztunk".Megszórjuk porcukorral és fémdobozba rakjuk,így sokáig friss puha marad.

Húsvéti kalács

Hozzávalók

80 dkg liszt

10 dkg olvasztott margarin

5 dkg élesztő

5 dl tej

1 dkg só

2 tojás sárgája

15 dkg porcukor

A cukros langyos tejben felfuttatom az élesztőt.Egy tálba szitálom a lisztet és összekeverem a porcukorral.A közepébe mélyedést csinálok és beleöntöm az élesztős tejet,megkavarom kicsit a liszttel,hozzáteszem a tojásokat, sót,vajat és a tejet.Addig dagasztom míg el nem válik az edény falától.Duplájára kelesztem,majd deszkán átgyúrom és 4 egyenlő részre osztom.Hosszú másfél ujjnyi hengereket sodrok belőlük,2-2-őt összefonok,így kettő darab kalács lesz.Kivajazott tepsibe fektetem,megkenem tejjel és hagyom még kelni 20 percet.Előmelegített sütőbe tolom és tűpróbáig sütöm.Miután kivettem a sütőből,még melegen megkenem ismét tejjel.

Kukoricás hajtomány és kenyérlángos

Hát ma jól elfáradtam!
Reggeltől estig a konyhában voltam és sütöttem és sütöttem.
Leányom kívánságára (amit a neten fedezett fel)elkészítettem a kukoricás hajtományt.Kicsit sok lett a tészta,így lett egy kevés kenyérlángos is,ami pincurkát megpirult,de valami isteni lett!
Húsvéti előkészület gyanánt megsütöttem a kalácsokat,a linzert és a holnapi sütim alaptésztáját is.
Szóval nem unatkoztam:)

Kukoricás hajtomány hozzávalói


80 dkg liszt
5 dkg élesztő
5 dl tej
1 kanál cukor
1 csapott evőkanál só
2 dl olaj

Töltelék

1 nagy pohár tejföl
2 gerezd fokhagyma
30 dkg sonka
10 dkg sajt
2 közepes fej lila hagyma
1 doboz kukorica


A tészta hozzávalóit jól kidagasztjuk,duplájára kelesztjük.A hagymát és a sonkát apró kockára vágjuk,a tejfölt kikavarjuk a lereszelt fokhagymával.A sajtot lereszeljük.Ha a tészta megkelt,ujjnyi vastagra nyújtjuk,megkenjük a tejföllel,rászórjuk a sonkát-hagymát-kukoricát-sajtot

és feltekerjük mint a bejglit.Háromszögre vagy szeletbe szeleteljük,beletesszük kivajazott tepsibe és hagyjuk fél órát kelni.Közben beindítjuk a sütőt melegedni.Sütés előtt megkenjük tejföllel,180 fokon kb.40 percig sütjük.

Kenyérlángos

Ugyan ez a tészta,kinyújtjuk,bele a kivajazott tepsibe,kicsit megszurkáljuk villával.Hagyjuk a tepsiben is kelni,majd megkenjük fokhagymás tejföllel.Teszünk rá jó sok szeletelt lila hagymát,karikára vágott parasztkolbászt v.kockázott sonkát és mehet a sütőbe.

Sonkás-sajtkrémes orsótészta

Hozzávalók

50 dkg orsótészta
30 dkg füstölt főtt tarja
1 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 szál újhagyma
1 sonkás tömlős sajt
tej
só-bors-delikát-bazsalikom


A vöröshagymát nagyon apróra kockázom,az újhagymát karikázom.Először a vöröset párolom kevés olajon,majd hozzáteszem a fokhagymát reszelve és az újhagymát.A sonkát is nagyon apróra kockázom,hozzáadom a hagymához,pár percig,épphogy csak megkapatom.Belenyomom a tömlős sajtot és addig keverem,míg el nem olvad.Öntök hozzá tejet,csak annyit,hogy se nem sűrű,se nagyon híg ne legyen.Megfűszerezem sóval,borssal,delikáttal és bazsalikommal,felrottyantom és elzárom.
A tésztát megfőzöm,leszűröm és a raguval összekeverem.
Lehet tálalni tejföllel,reszelt sajttal,de nature is nagyom finom és ami az elfoglalt háziasszonyoknak a lényeg!nagyon hamar kész van és nem drága!

                                          párolódik a hagyma

                                          belekerül a sonka

                                          sajt és tej hozzáadás

                                          és a végeredmény

Rántott csirkecomb-szárny-burgonyapürével

Hozzávalók

csirkecomb
csirkeszárny
liszt
tojás
panírmorzsa
só
olaj

Köret

burgonya
tej
vaj
őrölt kömény
só


A csirkéket megmossuk sózzuk.A tojásokat tejjel és kevés sóval felverjük.Hagyományos módon bepanírozzuk a husikat,(liszt-tojás-morzsa)160 fokos olajban kisütöm.Én olajsütőben szoktam,abban egyenletesen sül és puhább!

A burgonyát meghámozom,kockázom és sós vízben megfőzöm.Ha puha leszűröm,összetöröm krumplinyomóval,megszórom őrölt köménnyel,kb.1 1/2.kg burgonyához adok 15.dkg margarint v.vajat és kb.5-6 dl.forralt tejet.Ezekkel is jól összenyomkodom,nem baj ha kicsit túl hígnak tűnik,a burgonya felszívja a tejet.Utána kézi vagy botmixerrel pürésítem.

Ízes és csokis bukta

Hozzávalók 16 db.

60 dkg liszt
4 kanál cukor
csipet só
10 dkg margarin
2 tojás
2.5 dl.tej
2.5 dkg élesztő

sütésálló lekvár
étcsoki

Egy tálban összekeverem az összes hozzávalót, a tejben felfuttatott élesztővel.Laza tésztát dagasztok és kelesztem 40 percig.Kinyújtom ujjnyi vastagra,egyforma téglalapokra vágom és lekvárt,ill.étcsoki kockákat teszek a közepére.Két szélét behajtom,majd feltekerem úgy,hogy a hajtás alul legyen.szorosan egymás mellé rakom kivajazott tepsibe.Olvasztott vaj és tej keverékkel megkenem és hideg sütőbe tolom.Amíg melegszik a sütő addig is kel a tészta.Kb.35-40 perc alatt megsül,mikor kiveszem,ugyanezzel a tejesvajjal megkenem.Porcukorral meghintem és tálalom.

Zöldséges bableves

Hozzávalók

1/2 kg fejtett bab
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis fej karalábé
1 fej vöröshagyma
1 kis paradicsom
1 kis TV paprika
4 gerezd fokhagyma
2 db.babérlevél
2-3 szem burgonya
eperlevél tészta
só-bors-delikát-pirospaprika
liszt
olaj
maradék füstölt szalonnabőr

Olajon megpárolom a karikára vágott zöldségeket,megszórom pirospaprikával,felöntöm vízzel.Beleteszem a fűszereket,babérlevelet,szalonna bőröket,babot.Mikor majdnem megfőttek,felöntöm annyi vízzel amennyi levest szeretnék,ha rotyog,belekockázom a burgonyát.Ha az is megfőtt  a tésztát is belefőzöm és a végén hozzáöntöm a 2 kanál lisztből készített rántást.(

A rántásba reszelem a fokhagymát!)

Lábasban sült fokhagymás hús

Hozzávalók

Mennyiséget nem írok,mert mindenki maga tudja mennyit szeretne készíteni és mennyire akarja fűszerezni:)Fokhagymából viszont csak bátran!

sertéslapocka
csirke comb-szárny
vöröshagyma
fokhagyma
paprika
paradicsom
sertészsír
só-bors-delikát

A vöröshagymát szeletekre vágom és a zsíron elkezdem párolni.Hozzáteszem a szeletekre vágott lapockát,csirkeségeket.Mikor kicsit megpárolódtak,színt kaptak,a csirkéket kiszedem,félreteszem.A többi husihoz hozzádarabolom a paradicsomot- paprikát-fokhagymát,fűszerezem és öntök rá kevés vizet.Többször ránézek és ha kell pótolom mindíg kevés vízzel,nehogy leégjen,de ne is legyen rajta sok lé!
Mikor félig puha a sertéshús,hozzáteszem a csirkéket is és készre sütöm-főzöm őket.
Hasábra vágott főtt burgonyával az igazi,meglocsolva a sült hús zsírjával.

Citromszelet

Ezt az alapreceptet is egy receptoldalról készítettem el,hááát nem igazán olyan lett mint a képen:)de nagyom finomra sikeredett!!!!

Hozzávalók

2x4 tojás
2x4 kanál cukor
2x4 k.víz
2x4 k.olaj
2x5 k.liszt
2x1/2 cs.sütőpor
2x fél citrom leve

Krém

1 cs.vanília puding
5 dl.tej
3-4 kanál cukor
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
fél citrom leve

Máz

2 tojás fehérje
20 dkg porcukor
fél citrom leve

Kettő piskótát sütünk azonos módon.

4 tojást szétválasztunk,a sárgát a cukorral habosra keverjük,beletesszük a vizet,olajat,citromlevet,tovább keverjük,végül váltakozva a sütőporos lisztet és a tojás fehérje keményre vert habját.
Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőbe toljuk.Kb.10-15 perc alatt megsülnek.

A pudingot megfőzzük utasítás szerint,a margarint a porcukorral habosra keverjük.Ha a puding kihűlt,a krémhez kanalazzuk apránként,fél citrom levét hozzáöntjük,simára keverjük.

Mindkét tésztát kettévágjuk,így négy lapot kapunk,szokásos módon megkenjük a krémmel.(A tetejére nem megy krém)
Gőz fölött felverjük a 2 tojás fehérjét a cukorral citromlével,ráöntjük a süti tetejére és elsimítjuk.
Tetszés szerint lehet díszíteni,én reszelt citromhéjjal szórtam meg.

Szabolcsi töltött káposzta

Ahány vidék,annyi fajta töltött káposzta létezik,de mivel én szabolcsi vagyok ez a kedvencem!

Hozzávalók

1 közepes fej édes káposzta (én a lapos fajtát szoktam választani,az nincs olyan kemény és erős,könnyű tölteni)
50 dkg.rizs
80 dkg.darál sertés hús
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
paradicsompüré v.házi paradicsomlé
só-bors pirospaprika

Először vizet teszünk főni a káposzta "fonnyasztásához".A káposztát megmossuk és kivágjuk a torzsáját.
Mikor forr a víz,beletesszük egészben a káposztát és néhány percig hagyjuk főni.Levelenként szedjük le a fejről,ne hagyjuk teljesen megpuhulni,csak épphogy párolt legyen.A hagymát megtisztítjuk és apró kockára vágjuk,olajon megpároljuk,a végén a fokhagymát is hozzáaprítjuk.Levéve a tűzről megszórjuk pirospaprikával és összekeverjük.A rizst megmossuk,lecsepegtetjük,hozzáadjuk a húst,párolt hagymát,fűszerezzük ízlés szerint és alaposan összekeverjük.
A Káposztalevelekről levágjuk a vastag részt,a nagyobb leveleket kettévágjuk.
Tenyerünkbe vesszük a levelet,kanálnyi tölteléket belehalmozunk és feltekerjük.A káposzta végeit benyomkodjuk.Fazék alját kibéleljük apróra vágott maradék káposztával,ráfektetjük a töltikéket,meglocsoljuk a paradicsommal és felöntjük annyi vízzel,hogy legalább két ujjnyira ellepje.Megsózzuk,a tetejére is teszünk a maradék káposztából,lefedjük és feltesszük főni.Forrástól számítva kb.50 percig kell főzni,utána levében még puhul a fedő alatt.
Tejföllel vagy anélkül és kenyérrel tálaljuk.