2019. szeptember 10., kedd

Csirke mell filé sonkában-zöldség raguval

A családom születés napomkor mindig kitilt a konyhából.Meglepi a menü sor a torta.Párom és egy szem lánykám kreatívkodik ilyenkor és általában olyasmit találnak ki,ami még nem készült a konyhánkban.Hát ez most is sikerült,nem kevés munkájukkal,de elképesztő fincsi volt minden!Köszönöm hogy vagytok nekem!
Tehát most megosztom veletek a szülinapi étket,amit a csodás kezük készített,a tortát a tortáknál megtaláljátok.

Hozzávalók 4 adag

2 egész csirke mell filé
4 ek.olaj /ha lehet oliva/
1 tk.rozmaring
só-őrölt csípős paprika,ezt el lehet hagyni
8 vékony szelet sonka-ez fekete erdő sonkával készült
1-2 gerezd fokhagyma
1 fej vörös hagyma
3 szál szár zeller
3 sárgarépa
2 kisebb cukkini
1 ek.paradicsom püré
1,5-2 dl.száraz fehér bor
2 ek olaj
1 tk.reszelt citrom héj
1 ek.összevágott petrezselyem

A hús megtisztítjuk 8 részre daraboljuk és a kevés olajon elősütjük.
Kivesszük a serpenyőből egy tányérra,sóval és rozmaringgal megszórjuk.
Aki szereti kicsit megkeni a csípőssel,majd a sonkákba tekerjük a husikat.

A zöldségeket megtisztítjuk,én a cukkinit nem szoktam hámozni ha szép zsenge.
A hagymát szeletbe,fokhagymát apróra,cukkinit répát szalmára,csak kicsit vastagabbra vágjuk.A paradicsom pürét jól elkeverjük a fehér borral.
A forró olajban üvegesre pároljuk a hagymát.Hozzáadjuk a fokhagymát és a többi zöldséget,rövid ideig pirítjuk,majd beleöntjük a boros paradicsompürét,kicsit még sózzuk illetve csípősözzük.A husikat a zöldségek tetejére rakjuk és fedő alatt,alacsony lángon kb.15 percig pároljuk.
Tálalásnál a husokat kiemeljük és a zöldsége
khez keverünk kis citrom héjat és petrezselymet.

Merem ajánlani!Nem komplikált étel,de valami fenséges!
Jó étvágyat!



Citromos torta

A lánykám születés napjára ezt kérte,mert valami hűsítő tortára vágyott.Nos kérése parancs"ilyenkor"ezért keresgélve a hálón,ezt a krémet találtam frappánsnak.A piskóta az alap volt.Nagyon ízlett mindenkinek!

Hozzávalók

Torta lap           

8db.közepes tojás
8 kanál cukor
8 kanál liszt
1 sütőpor

A tojásokat szétválasztom,a sárgáját a cukorral fehéredésig habosra verem.
Felverem a tojás fehérjéket is kevés citrom lével kemény habbá,a lisztet összekeverem a sütőporral.
Előmelegítem a sütőt.A lisztet és a fehérje habot felváltva adagolva,hozzákeverem óvatosan a cukros habhoz,hogy egynemű legyen,de ne törjük össze.
Sütőpapírral bélelt torta formába öntjük és a meleg sütőben,170 fokon,tűpróbáig,kb.20 perc alatt megsütjük.Ha kész,zárjuk le a sütőt,hagyjuk 3/4-ig nyitva a sütő ajtaját és így hagyjuk kicsit hűlni.Remélhetőleg nem esik így össze,bár nekem nem mindíg jön össze így sem😀Ha ki hűlt,három részbe vágjuk el.

Krém

10 dkg por cukor
2 tojás sárgája
1 citrom leve /vagy  kettő,ízléstől és citromtól függ/
1/2 citrom reszelt héja
10 dkg vaj,vagy jobb minőségű margarin

3 dl.habtejszín
10 dkg étcsoki


A hozzávalókat a vaj és tejszínhab kivételével kikeverjük és gőz felett tovább kevergetve besűrítjük és kihűtjük.
A habosra kevert vajat simára keverjük a kihűlt citromos krémmel és megtöltjük vele a torta lapokat.
A tejszínt habosra verjük és a tortát kivülről bevonjuk vele.
Én egy keveset kicsíptem belőle,tettem hozzá kevés olvasztott csokit és habocskákkal díszítettem a tortát.A maradék csokit pedig csak random rácsorgattam a tetejére.


2019. augusztus 14., szerda

Zöldséges töltött csirkecomb

Hozzávalók

6.db egész csirke comb
3-4 áztatott szikkadt zsemle
3.db főtt tojás
1.db nyers tojás
1 közepes cukkini
1 kápia vagy piros kaliforniai paprika
1 közepes fej vörös hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só,bors,majoránna,szárnyas fűszer keverék
petrezselyem


Az áztatott zsemléket jól kinyomkodom,tálba teszem.
A hagymákat finomra vágom,félig dinsztelem,majd hozzáadom az apróra kockázott cukkinit és paprikát,együtt tovább dinsztelem.Hagyom kicsit hűlni és hozzáadom a zsemlékhez.A főtt tojásokat is felkockázom,én úgy szoktam,hogy a tojás szeletelőn kétszer vágom.Keresztben és hosszában is...egyszerűbb így.
A petrezselymet is aprózom,a tojással együtt a többihez teszem.Még egy nyers tojás,ízlés szerin a fűszerek,kivéve a keveréket!és jól összedolgozzuk.Hagyjuk állni kicsit,keverjük át,ha kell még fűszerezzük,de ne legyen nagyon intenzív.Ha úgy látjuk szükséges,üssünk még bele egy nyers tojást.Nekem nem kellett.

A csirke combokat megtisztítjuk,bőrét fellazítjuk.Bőre alá betöltjük a tölteléket.
Én hús tűvel vagy fogvájóval bizti ami bizti megtűzöm,de nem muszáj.
A fűszer keverékkel a csirkék alsó,azaz bőr nélküli részét jól bedörzsölöm,tepsibe rakom bőrös résszel felfele,majd a tetejét is bedörzsölöm a fűszerrel.Kevéske vizet öntök alá és alig alig meglocsolom olajjal.
Lefedem fóliával és sütöm olyan 90 percig.Közben azért figyelgetem!👀
Ha elég puha a husi,leveszem a fóliát és pirosítok rajta 20 percet.

Amit készítettem mellé köretnek,az burgonya püré és egy kis sült zöldség amit...
Mikor kész lett a hús,kiszedtem a tepsiből és cukkinit vastagabb karikára vágva,ill.sárgarépát tettem a szaftba.Visszatoltam a sütőbe és pár perc alatt kész volt,


2019. július 28., vasárnap

Fekete erdő torta

Ezt a tortát a családom készítette nekem szülinapomra.Életemben nem ettem ennél finobattat!Bár bonyolultnak tűnik,roppant egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók

Piskóta
5 db tojás
10 dkg kristály cukor
10 dkg liszt
3 e.k kakaó por
1 mokkás kanál sütőpor

Szirup
5 dkg cukor
5 e.k víz
3-4 e.k meggylé/ha gyerekek nem eszik,lehet rum,meggylikör is/

Krém-Díszítés
meggy jam
20 kg meggy /lehet befőtt is/
6 dl hideg tejszín
6 dkg porcukor
5 dkg étcsoki

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját a cukorral fehéredésig verjük,a fefehérjét kemény habbá.A lisztet a kakaóval és a sütőporral elvegyítjük és a fehérjehabbal felváltva a sárga masszába forgatjuk óvatosan.Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 fokon,előmelegített sütőben,tűpróbáig sütjük kb.25 percig.
Ha megsült,lehúzzuk róla a papírt és rácson hűtjük.
A sziruphoz a cukrot a vízzel feloldjuk,felforraljuk,majd a meggylevet is hozzáadjuk,ezután lehűtjük.
A tejszínt porcukorral keményre verjük,keveset kiveszünk a díszítéshez.
A piskótát 3 részre vágjuk.Az alsót megecseteljük a sziruppal,megkentük a jammal,megszórjuk meggyel majd a hab egyharmadát rákentük.Rátesszük a második piskótát,ezzel is ugyanígy járunk el,befedjük a harmadik piskótával.
A maradék habbal bevonjuk a tetejét és oldalát.
Az előzőleg hűtőben tárolt étcsokiból,zöldséghámozóval,vagy nagylyukú reszelővel forgácsokat készítünk és megszórjuk a torta tetejét,akár az oldalát is.A tetejét díszítjük még habcsillaggal és meggyel.


2019. július 26., péntek

Csirkés cukkini tócsni

Hozzávalók

1 kg cukkini
1/2 kg csirke mell filé
2-3 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál liszt
só-bors ízlés szerint
1 tojás

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük,hagyjuk állni.A csirke mellet apró vékonyra,/tokány szerűen/vagdaljuk.
A cukkinit kinyomkodjuk a levétől,hozzáadjuk a csirke mellet,lisztet,tojást,majd ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.Az állagán látjuk,ha igényel még lisztet akkor szórjunk még hozzá.Jól összedolgozzuk,majd kevés olajon serpenyőbe kanalazzuk és elsimítjuk kb.ujjnyi vastagra.Közepes lángon süssük,hogy a hús is megpuhuljon.Mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk.
Önmagában is finom,de lehet tejfölös,joghurtos mártogatóst készíteni hozzá.
Jó étvágyat!

Borsós egytál

Ne tudom ismeri e valaki ezt az ételt,eddig bárkinek elmondtam,hírből sem hallottak róla.
Még nagymamám készítette mindig májusban vagy júniusban,ugyanis az új,friss zöldségekből az igazi.Én főztem már régiből ,ill.mirelitből is,finom úgy is,de az igazi a júniusi!Mama mindig frissen vágott kacsa hússal készítette,én inkább csirke comb filével,vagy sertés hússal csinálom.
Jelen esetben bográcsban készült,de konyhában is lehet bátran és mivel anyukámnál mesterkedtünk,sertéshúsból csináltuk,mert ők azt kedvelik inkább.
De jöjjön a recept!

Hozzávalók

2 nagy fej vörös hagyma
2 paradicsom
1 TV paprika
2-3 gerezd fokhagyma
1 kg sertés lapocka
1/2 kg új borsó
1 kg új burgonya
kb.25 dkg liszt
2 tojás
só,bors,őrölt paprika ízlés szerint

A hagyma,paradicsom,paprika,fokhagymából és a kockázott húsból pörköltet készítünk.Ezt nem részletezem,felteszem többnyire mindenki tud ilyet.
Mikor félpuha a hús,felöntjük bőven vízzel,majdnem mint mikor levest készítünk.Ha forr,hozzáadjuk a borsót és a negyedelt burgonyát.
Nézzük meg,elég víz van e rajta,sűrűjétől kb.2 ujjnyinak kell lenni.
Ha minden megfőtt,ha kell még pótoljuk vízzel.
A lisztból tojásból és vízből nokedlit keverünk és a végén a forrásban lévő ételbe szaggatjuk.Elég pár perc rottyanás,belekavarunk egyszer kétszer és máris kész,
Ha kicsit lédúsabbnak tűnik,nem kell pánikolni,a nokedli idővel magába szívja és egyneműbb lesz az állaga.Meg lehet bolondítani csípős paprikával is aki szereti.Friss uborka salátával tálalom,az az igazi!
Jó étvágyat!


2019. május 29., szerda

Rakott krumpli leves

Köszönet ezért az ételért a Bors étteremnek és Borbás Marcsinak,aki megszerezte tőlük a receptet,elkészítette és megosztotta.
   A párom nem nagy leves evő.Gondoltam,a rakott krumplit szereti,kipróbálom ezt a levest kevés adagban,hátha bejön neki és végre eszik levest is.
Hátttttt!"Szivem!Ez Isteni finom!"volt a reakció és szó szerint habzsolta.
Két dologban tértem csak el az eredeti recepttől,szerintem nem vesztettem semmit.
Azt hiszem gyakran fogom készíteni.


Hozzávalók

30.dkg burgonya
5.dkg füstölt szalonna
10.dkg vörös hagyma
4.db tojás
1.5 dl tejföl
10.dkg paraszt kolbász
só-bors ízlés szerint

A szalonnát apróra kockáztam,zsírjára sütöttem a fazékban,majd a pörcöket kiszedtem és félre raktam.A zsiradékon megpároltam a szeletekre vágott hagymát,majd a tisztított,kockázott burgonyát.Együtt dinszteltem pár percig és felöntöttem vízzel.Enyhén sóztam-borsoztam és beledobtam egy húsleves kockát.Ha van kész húsalaplé,akár fagyóból,akkor azzal engedem fel.
Mikor a burgonya megpuhult,levesszük a lángról és összeturmixoljuk.
A tejfölt egy merőkanálnyi forró levessel simára keverjük,visszatesszük a levest a lángra,s hozzáadjuk a tejfölt.Újraforraljuk,közben kevergetjük hogy ne csapjon ki a tejföl.1-2 perc és kész is.
A kobászt vékony karikára szeleteljük és negyedeljük,pici olajon vagy zsíron ropira sütjük.A tojásokat megfőzzük.

Tálaláskor a tojás karikákat a tányéba tesszük,rámerjük a levest és megszórjuk a kolbászchipszekkel.
Túlzás nélkül mondom,valóban rakott krumpli íze van.

Jó étvágyat!








Csirke mell filé sonkában-zöldség raguval

A családom születés napomkor mindig kitilt a konyhából.Meglepi a menü sor a torta.Párom és egy szem lánykám kreatívkodik ilyenkor és általáb...