Vajas kifli

 Hozzávalók

40 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 kk.cukor

2 kk.só

2.5 dkg vaj/margarin/

+2-3 dkg vaj a kenéshez

  A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.A lisztet a sóval összekeverjük, hozzá adjuk az élesztős tejet és míg össze nem áll a tészta,dagasszuk.Ezután apránként adagoljuk hozzá a puha vajat és jól kidagasztjuk.Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük.Deszkára borítjuk,átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk.Kigombócoljuk és pihentetjük letakarva pár percig.Egyesével hosszúkás háromszögekre nyújtjuk vékonyra és leheletnyit megkenjük vajjal,majd a szélesebb végénél feltekerjük kifli formára.Én nem görbítettem most,szendvicsnek így praktikusabb.Sütőpapíros tepsibe rakjuk és langyos tejjel megkenjük.Letakarjuk és pihentetjük 25-30 percig.Mielőtt sütnénk,lekenjük újra langyos tejjel és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb.30 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat!

Sós perec Gábortól

 Az a nagy igazság,hogy nem a legsikerültebb alkotásom.Első próba ,tészta príma,csak én voltam béna.A pancsot még gyakorolnom kell és egy kicsit túlsütöttem.Na majd legközelebb.Ezt az adagot most ketté vettem,felét perecnek készítettem,felét pedig kenyérnek.A kenyér inkább picit sósabb kalácskenyér lett,nem rossz,de picit tömény.Nem fogomerre használni a tésztát máskor,de kisérleteztem.Maga a tészta recept nagyon jó!

Hozzávalók

70 dkg finomliszt

32g élesztő

20g só

6 g cukor

1 egész tojás+1 sárgája

98g vaj/margarin/én vajjal készítettem

280ml langyos tej

 Só pancs

1 ek.só

2 ek.liszt

annyi víz,hogy míg palacsinta tészta állagot kapunk

1 tojás a kenéshez

  A lisztet a sőval összekeverjük a tálban.A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt és a liszthez adjuk.Beletesszük a cukrot és tojást is,elkezdjük dagasztani.Mikor összeállt a tészta,apránként hozzáadagoljuk a vajat is és jól kidagasztjuk.Kézzel is kicsit átgyúrjuk és kiolajozott tálba átrakjuk,Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.Ha az egészből perec készül,akkor10 db egyforma súlyu részre osztjuk.Egyenként kigombócoljuk és pihentetjük 10 percig.Ezután elkezdjük sodorni őket,amíg engedi magát.Pár perc ismételt pihi,majd újra sodrás kb 80-100 cm-ig.Perecet formázunk belőlük,tepsibe tesszük és megkenjük felvert tojással.Újra pihi letakarva 30-40percig.Pihi után lekenni még egyszer tojással és mehet a 220fokra előmelegített sütőbe.Sütési idő kb,10 perc,sütőtől függ,ha kezd pirulni kivesszük és rácsorgatjuk a pancsot,majd vissza a sütőbe pár percre.Ha  megsült rácson hűtjük.

Jó étvágyat!

Kenőmájas

 Imádom a kenőmájast,de egyre jobban nem szimpatizálok a boltban kapható húskészítményekkel.Hírtelen felindulásból úgy gondoltam csinálok én magunknak itthon.Bár a párom nem igazán szereti,elmajszolom majd én...gondoltam.Annyira finom lett,hogy míg volt belőle,addig szinte csak ezt vitte a melóba.Sőt!a kolegáit is megkóstoltatta és nagyon ízlett nekik.Bár nézegettem a neten receptet,teljesen autentikus módon készítettem.Következő lépés valami felvágott lesz,ill.disznósajt.Arra még gyúrni kell😀

Hozzávalók

50 dkg csirkemáj

15 dkg kacsazsír /lehet liba vagy sertés is/

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

só-bors

majoranna

  A májat tisztítom és darabolom,a hagymát apróra kockázom.2-3 kanál zsíron megdinsztelem a hagymát,hozzászeletelem vékonyan a fokhagymát is,majd a lecsöpögtetett májat.10-15 perc alatt megsütöm úgy,hogy ne legyen véres belül,de puha maradjon.Hagyjuk langyosra hűlni,hozzáadjuk a maradék zsírt,sózzuk,enyhén borsozzuk és majorannát is fokozatosan adagoljuk,kóstolgassuk.Mindenkinek más az ízigénye,ezért nem írtam adagokat a fűszerekre.A fokhagyma nem volt túl erőteljes,ezért én egy kis granulátumot még szórtam bele.Az egészet botmixerrel teljesen pépesre mixeltem és hűtóbe tettem.Hűtőzés után még mindíg lehet utófűszerezni.

Egy 500g-os margarinos doboz tele lett,+3 evőkanálnyi.A munka vele elenyésző,nagyon megéri elkészíteni.Árban is jobban járunk és legalább tudod mit eszel,mi van benne,nincs telenyomva ízfokozókkal és tartósítóval.

Jó étvágyat!

Túrós labdabukta

Hozzávalók

50 dkg liszt

2 dl langyos tej

fél kk.só

2  ek.cukor

2.5 dkg élesztő

1 cs vaníliás cukor

1 tojás 

10 dkg puha margarin

Töltelék

25 dkg túró

1 tojás

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek.cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg tejben áztatott mazsola

  A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.A lisztben elkeverjük a sót,cukrot,beletesszük a tojást és az élesztős tejet.Kidagasztjuk,mikor összeáll a tészta,apránként hozzáadagoljuk a puha margarint  is.Akkor jó,ha elválik az edény falától és szép sima a tészta.Letakarva kelesztjük 1 órnyit,Ha megkelt átgyúrjuk és 3 mm vastagra nyújtjuk.Kiszaggatjuk fánkszaggatóval és a közepébe halmozzuk a tölteléket.A négy sarkot összefogjuk ,összecsipkedjük s gombócozzuk.A töltelékhez a túrót áttörjük,beletesszük a hozzávalókat és összekeverjük.Tortaformába,vagy akár sima kisebb tepsibe rakosgatjuk szorosan egymás mellé.Megkenjük olvasztott vajjal-margarinnal és kelesztjük letakarva 20 percet.Ismét lekenjük vajjal és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre.A végén porcukorral szórom és mi szeretjük finom akármilyen lekvárral tunkolni.

Jó étvágyat!

 

Eper dzsemes csavartka

 

Szabi pék receptje alapján készítettem ezt a finomságot.A tésztája pompás,csak a lekvár fele kifolyt belőle😄De sebaj tunkoltuk a lekvárba mellé.

 Hozzávalók

35 dkg finom liszt

35 dkg teljes kiőrlésű liszt

3 dkg élesztő

1 dkg só

12 dkg cukor

12 dkg vaj

1 egész tojás

3 tojás sárgája

2.5 dl langyos tej

 Először a tejet,tojást és élesztőt keverjük össze a tálban,majd mehet hozzá a kétféle liszt,só,cukor.Jól kidagasztjuk és a vége felé tesszük hozzá apránként a puha vajat.

Gömbölyítjük a tésztát és letakarva 1 órát kelesztjük.Kb.3mm vastag téglalapra nyújtjuk a tésztát és vízszintesen a felét megkenjük eperdzsemmel,majd ráhajtjuk a tészta másik felét.A széleit kicsit lenyomkodjuk,majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk.Praktikus pizzavágót használni.Ezután egyenként a két végét fogva megcsavarjuk a munkapadon.A kezünkbe vesszük a két végét és csigába tekerjük az ujjunk köré úgy,hogy mindkét vége alul legyen.Tepsibe tesszük és lekenjük tojással.Hagyjuk pihenni 30 percet,ismét lekenjük tojással és mehet a 190 fokra előmelegített sütőbe.Alul felül sütés kb.25 perc,sütőtől függően.

Jó étvágyat!

Polpettoni

 Ezt a "fasírttekercset"2 éve készítettem a lányom szülinapi ebédjére,az ő kérésére.Azóta sem csináltam,pedig nagyom finom,de valahogy feledésbe merült,mint annyi minden más is.Most,hogy a képek között turkáltam rátaláltam és a közeljövőben el is készítem újra.

Hozzávalók

70 dkg darált seréslapocka

2 db tojás

10 dkg zsemlemorzsa

rozmaring,oregánó,só,bors ízlés szerint

10 dkg reszelt sajt

10 dkg gomba,legjobb a laska

1 kis fej hagyma

12 dkg jófajta sonka(olasz az optimális,de más is jó)

kevés oliva olaj

  A darálthúst összegyúrom a tojással,morzsával és fűszerekkel,ha kell még teszek bele morzsát és hűtőbe teszem.A hagymát apróra kockázom és az olajon dinsztelem,majd hozzáadom az aprózott gombát is.Együtt párolom készre,enyhén sózom-borsozom és hűlni hagyom.A húsmasszát morzsázott alufólián téglalappá lapítom.A hosszabbik felére végigrakom a sonkát,rá a gombás ragu,majd a reszelt sajt.A főlia segítségével feltekerjük és olajozott tepsibe tesszük.Tetejét is kissé megolajozzuk,lefedjük fóliával és kb.70 percig sütjük.A végén levesszük a fóliát,hogy piruljon.

Ünnep alkalmával héjában sült burgonyával tálaltam,ami szalonnával és tejföllel volt spékelve.

Jó étvágyat!

 

Csalamádé

 

Hozzávalók

6 kg zöldségből 7 üveggel lett

1.80 dkg káposzta

1 kg hagyma

1.80 uborka (fürtös vagy kovászolni való)

50 dkg sárgarépa

1 kg paprika

70 dkg cukor

15 dkg só

4,5 dl 10%-os ecet

1 tk.egész bors

A zöldségeket lereszelem,darabolom és összekeverem.Hozzáadom az ízesítőket és alaposan összekeverem ismét.Letakarom és állni hagyom legalább egy napig.Közben 2-3x átkevergetem,kóstolgatom,ha kell,még ízesítem,de erre nálam még nem került sor.Steril üvegekbe töltöm,a lét elosztom rajtuk,celofán a tetejükre és szorosan a kupak.Fejre állítom,hogy tuti nem szivárog e,majd mehet a kamrába.(Ami nekem nincs😄)Nem használok tartósítót és sosem romlott meg!Minden évben így készítem.

Pizzás csiga

 

Hozzávalók a tésztához

50 dkg finomliszt

2,5 dkg élesztő

3 ek.olaj

1 egész tojás

1,5 dl langyos tej

1 dl langyos víz

2 kk.só

1kk.cukor

Töltelék

pizzakrém

sonka

sajt

bazsalikom

oregánó

A kenéshez 1 tojás

 A lisztet a sóval összekeverem,a langyos cukros tejbe morzsolom az élesztőt.Ha felfutott a liszthez öntöm,hozzáadom a többi hozzávalót és dagasztom míg el nem válik az edény falától.Letakarom és kelesztem meleg helyen 45 percig.Átgyúrom,kinyújtom vékony téglalappá és megkenem pizzakrémmel.Én sajátot használok,amit elraktam mert finomabb mint a bolti.Csirkemell sonkát daraboltam rá,friss bazsalikomot összevagdaltam és az oregánóval együtt megszórtam.Reszeltem rá sajtot és a rövidebb oldalától kezdve,amilyen szorosan tudtam,feltekertem.Kb.hüvelykujjnyi vastagra szeleteltem és tepsibe raktam.Megkentem a felvert tojással,reszeltem a tetejükre is sajtot,letakartam és hagytam kelni még 20 percet.Míg pihent,a sütőt 200 fokra izzítottam és pihenés után 25-30 per alatt megsült.Nagyon finom puha a tésztája.

A töltelékhez nem írtam mennyiséget,mert mindenki másképp szereti.Én sem mindíg ugyanazt teszekrá.Lehet kukoricát,hagymát,kolbászt,gombát,ki mit szeret,akárcsak a pizzánál.

Jó étvágyat!