Eszterházy torta

A párom és lánykám készítette a szülinapomra,mert ez az egyik kedvenc tortám:)

Hozzávalók

Piskóta

10 darab tojás fehérje

30 dkg kristálycukor

30 dkg darált dió

2 dkg rétes liszt

Krém

2 dkg zselatin fix

2,5 dl tej

1 vaníliás cukor

5 tojás sárgája

12 dkg kristálycukor

30 dkg margarin

5 dkg darált dió

Máz

1 tábla étcsoki

10 dkg porcukor

víz

A tojásfehérjét habbá verem a cukorral,majd beleforgatom a lisztet és a diót.Sütőpapírral bélelt tortaformában,előmelegített sütőben tűpróbái sütöm.Ha kihűlt,4-5 részre vágom lapjában.

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral,a tejet felforraljuk.Ha forr a tej,apránként belecsorgatjuk a cukros tojássárgákat és sűrűre főzzük.Ha félig kihűlt,hozzáadjuk a diót és a margarint.Jól kikeverjük,én mixerrel is átkeverem és hűtőbe teszem.

A lapokat megkenem a krémmel,úgy hogy hagyok kellő mennyiséget a tetejére és oldalára is.

A porcukrot annyi hideg vízzel higítom,hogy kellő állagú legyen,az-az ne legyen sem híg sem túl sűrű és bevonom vele a tortát.

A csoki gőz fölött felolvasztom és a képen látható módom a tetejét körbecsíkozom,majd tűvel vagy fogvájóval kihúzkodom mintára.

Az torta oldalát durvára őrölt dióval megszórom,a tetejét pedig fél dió szemekkel díszítem.