Zöldséges fejtős bableves

 Tudni kell rólam,hogy nagyon leveses vagyok.Ha már 2 nap nem eszem levest,elvonási tüneteim vannak,képes vagyok akár reggel is azt enni.A bableves az egyik fő kedvenc,bármilyen formában.Ebbe a levesbe nagyon finom a füstölt hús,de én ki szoktam hagyni,de hogy mégis legyen benne kis füstös íz,füstölt szalonnabőrt rakok bele.A tésztabetét megint relatív,ki mit szeret,de nálam megvan a tradíció,mibe milyet teszek.Ebbe speciel csak az eperlevelet szeretem.A babgulyásba és borsólevesbe csakis reszelt tészta.Húsleves-cérna vagy csiga stb.Szóval kóstoljátok meg az én finom leveskémet.

Hozzávalók

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 karalábé

1 nagy fej hagyma

1-1 paprika,paradicsom

2 gerezd fokhagyma

40 dkg fejtős bab

1 tenyérnyi darab szalonnabőr

3 szem burgonya

só,bors,delikát,őrölt paprika

petrezselyem

eperlevél tészta

2 kanál liszt

  A zöldségeket tisztítom,kis hasábokra vagdalom és kevés zsiradékon megdinsztelem.Rászórom az őrölt paprikát,felöntöm 1 liter vízzel.Hozzáadom egészben a hagymát és ha felforrt,a babot és a szsalonnabőrt is.Annyi vízzel öntöm,hogy jól ellepje.Ha minden majdnem puha,hozzáadom a kockázott burgonyát,pótolom a folyadékot.Közben készítek a lisztből világos rántást,ha hűl egy kicsit,kevés vízzel csomómentesre keverem.A zöldségek ha puhák,hozzáadom a tésztát,petrezselymet,ha a tészta is rendben van,mehet a rántás.2-3 percig forralom és tálalom.

Jó étvágyat!

Zöldségleves húsgombóccal

 

Hozzávalók kb 5l.leveshez

2 nagy szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 fej vöröshagyma

1 kis karalábé

1 fej fokhagyma

petrezselyem

só-bors-őrölt paprika-delikát

Gombóc

50 dkg darálhús

1 tojás 

1 kanál morzsa

2-3 gerezd fokhagyma

só-bors

aprított petrezselyem

 A zöldségeket tisztítom,karikázom,hagymát egészben hagyom.Kevés zsiradékon megdinsztelem,megszórom őrölt paprikával és felöntöm annyi vízzel,hogy jól ellepje.A fokhagymát is beledobom egészben,fűszerezem és főzöm míg majdnem megfő.Ekkor felöntöm vízzel amennyit szeretnék,ha forr,beledobálom a gombócokat.Kb.15 perc,de kóstoljuk azért.Megszórjuk petrezselyemmel és tálalhatjuk.

A gombóchoz a húshoz adjuk a tojást,morzsát,kinyomott fokhagymát,aprított petrezselymet és fűszerezzük.Összekeverjük és diónál kisebb gombócokat készítünk.

Jó étvágyat!

Lilakáposztával töltött paprika

 Ebben a négy üvegben össz.11 db.azonos méretű közepes paprika van,kb.80 dkg.

1.5 kg reszelt lilakáposztát 3 ek.sóval és 2 kk.köménnyel összekevertem és állni hagytam egy órát.

Közben a paprikákat tisztítottam és kicsumáztam,mag ne maradjon benne.Ehhez az adaghoz majd 1.5 liter vizet forraltam 3 dl 10%-os ecettel,3 ek.sóval,7 dkg cukorral,kb 15 szem borssal,5 babérlevéllel,1 kk.koriander maggal és 2 szál friss tárkonnyal.

A káőosztát kinyomkodtam a levétől és tömören megtöltöttem a paprikákat.Nekem csak 3 db.fért egy üvegbe.Alégüres tereket kitöltöttem káposztával.A tetejére is káposztát tettem,majd a forró lével felöntöttem.Celofán,jó szorosan a tető és dunsztba raktam 3 napig.Utána mehet a polcra.

Svéd uborkasaláta

 Hozzávalók

3 kg uborka

1 kg vöröshagyma

4.5 dl 10%.os ecet

40 dkg cukor

15 dkg só

Citromsav

Az uborkát alapos tisztítás után legyaluljuk.A hagymát felezve vékonyra szeljük hozzá.Hozzáadom a cukrot-sót ecetet és alaposan összekeverem.Letakarom és másnap egy átkeverés után steril üvegekbe rakom.A levet amit engedett elosztom az üvegekbe és kevés citromsavat szórok rá.Celofán és mehet rá szorosan a kupak.Nem kell tartósító,eddig még nem romlott el semmi.

Eper jam

 Nem szeretem túl édesen a lekvárokat,inkább tovább főzöm,de nem a cukrot akarom érezni,hanem a gyümölcsöt.Nehezen találtam rá erre a receptre,enyhén folyós de nagyon finom.Kalácsra,kenyérre,öntetnek fantasztikus.Ez a mennyiség 10 kisüveget töltött meg.

Hozzávalók

5 kg eper

1,5 kg cukor

1 jamfix3:1

Az epreket alaposan tisztítom és egy edényben összenyomkodom.Hozzáadom a cukrot és lassú tűzön időnként kavargatva 1.5-2 óráig főzöm.A fehér habot ahogy tudom leszedem közben róla,a végén a fixet is hozzáadom.Pár percig még rottantom,maj leveszem a lángról és ha nagyon darabos még,kicsit botmixerelem,de csak épphogy.Visszateszem még rottyanni és ha elég sűrű,még forrón megtöltöm a steri üvegeket.Fejreállítás 5 percre és mehet a száraz dunsztba,pár nap múlva a polcra.

Lecsó a kamrába

 Őszintén szólva,nem nagyon szoktam méricskélni.Nem is szoktam sokat elrakni,inkább csak pörkölt alapnak,vagy ha nagyon megóhajtom télen.Bár nagyon szeretem sajna szervezetem kilöki magából többnyire.Azért jó ha van a polcon.

Hozzávalók

kb.70 dkg vöröshagyma

kb.1.20 dkgTV paprika

kb.1kg paradicsom

só-bors

zsiradék

Konyhakészre készítem a lecsót,mint mikor frissen esszük.A hagymát szeletelem,üvegesre párolom,paprikát karikázom beleteszem,kicsit együtt főzöm,majd a darabolt paradicsom is belekerül.Sózom,borsozom ízlés szerint és készre főzöm.Még melegen beleöntöm az alaposan tisztított üvegekbe,tetejükre teszek egy kevés zsírt vagy olajat.Celofán és rá a kupak jó szorosan.Fejre állítom őket úgy 5 percre,majd száraz dunsztba teszem pár napra és mehet a polcra.

Ez a mennyiség olyan 3 üvegre elég kb.

Spenótos ricottás tészta

 Aki szereti a spenótot,nagyon ajánlom!Még a cicám is ette,pedig ő nagyon válogatós,házi kosztot szinte nem is eszik.Gyors és igen finom étel.

Hozzávalók

25 dkg hosszú metélt tészta

25 dkg spenót,akár fagyasztott is,de jobb a friss

10 dkg füstölt szalonna

25 dkg ricotta 

3-4 gerezd fokhagyma

só

A szalonnát apróra kockázom,ha megsült,kiszedem és félreteszem.A szalonna zsiradékon megpárolom  a spenótot,ráreszelem a fokhagymát,ha kell ,kevéske vizet öntök alá és pépesre főzöm.Ha fagyasztottból készül,kiolvasztom a spenótot,rádobom a zsiradékra,fokhagyma,rottyantom és pár perc alatt kész.Kifőzöm a tésztát,leszűröm,rá a spenót,szalonna és a ricotta.Jól összekeverem,hogy egyenlő részben legyen mindenhol minden.Ha szükséges sózzuk.Meg lehet még bolondítani tálalás előtt reszelt sajttal.

Jó étvágyat!

Baracklekváros piskótatekercs ll.

 Hozzávalók

6 tojás

6 ek.cukor

6 ek.liszt

1 cs sütőpor

baracklekvár

 Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral.A tojásokat szétválasztom,a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem.A sárgáját a cukorral fehéredésig,majd felváltva hozzákeverem fakanállal a fehérhabot,ill.a sütőporral elkevert lisztet.Óvatosan,hogy a hab ne törjön.A tepsibe egyengetem és 180 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig megsütöm.Kb.25 perc.Ha megsült,leszedem a sütőpapírt és konyharuhával feltekerem a tésztát.Ha kihűlt kitekerem és megkenem lekvárral,majd visszatekerem.Porcukorral meghintem és lehet csemegézni.

Jó étvágyat.

Sült sárgarépa

 Hozzávalók

Fél kg sárgarépa

olivaolaj

friss petrezselyem

só

szezámmag

       A répákat megtisztítjuk és közepes hasábokra vágjuk.Egy jénai tálba tesszük,ízlés szerint sózzuk,meglocsoljuk kevés olivaolajjal,lefedjük és sütőbe toljuk.Sütjük addig,míg még egy picit roppanós.A petrezselymet aprítjuk és rászóórjuk.A szezámmagot száraz serpenyőben picit átpirítjuk és az is hozzáadjuk.Lazán összekeverjük,ha szükséges még sózzuk.

Babostészta

 

Már rég szemezgetek evvel a recepttel,régebben láttam Borbás Marcsi műsorában.Cigány étel,cigány csajok készítették.Nagyon egyszerű,kiadós és guszta volt.Na most rászántam magam,hogy elkészítsem.Én azért megspékeltem egy kis debrecenivel és nem bántam meg.Tényleg nagyon finom,tuti máskor is készítem még.

Hozzávalók

30 dkg bab-én tarkát használtam,de bármilyen lehet.

25 dkg széles metélt tészta

1 pár debreceni kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

só-bors-őrölt piros paprika

babérlevél

A babot előző este beáztatom vízbe.Másnap leszűröm,átmosom és babérleveles sós vízben megfőzöm.Én bő vízben szoktam,lentebb kiderül miért.Ha megfőtt a bab,egy másik fazékba leszűröm,babérlevelet kiveszem és félreteszem.A leszűrt léhez még öntök vizet ha kell és ebben főzzük ki a tésztát.A hagymát apróra kockázzuk és zsiradékon megdinszteljük,félidőben hozzáadjuk a félkarikázott kolbászt és együtt sütjük készre.Megszórjuk paprikával,elkavarjuk,majd hozzáadjuk a babot.Ha kell sózzuk,borsozzuk és mehet a tésztára.Összekeverjük és Jó étvágyat!

Utóhang:A bab,ill.tészta főzőlevet nem öntöm ki.Egy másik edénybe szűröm a tésztát,hogy megmaradjon a lé.Ugyanis kiváló zöldséglevest készítek belőle.Babléleves😊

Csavartka

 

Nagyon szeretem ezt a tésztát.Többféleképpen szoktam formázni,attól függ,szendvicsnek vagy valami másnak készítem.Ezt most egy kicsit sósabbra csináltam és még magában is,nasinak kiváló.Bátran ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók

40 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

2,5 dl langyos tej

2,5 dkg puha vaj vagy margarin

2 tk.cukor

2.5 tk. só

A cukros langyos tejbe morzsolom az élesztőt és hagyom hogy felfusson.A lisztet keverőtálba szitálom,mélyedést készítek és beleöntöm az élesztős tejet.Elkezdem dagasztani,ha már kezd az oldalától elválni,apránként a vajat is hozzáadom és szép simára dagasztom.Letakarom és meleg helyen kelesztem 45 percig kb.Ha megkelt,átgyúrom és 8 egyenlő részre osztom,zsemleformázom és 15 percig letakarva ismét pihentetem.Ezután egyesével a kezemmel vékony téglalapra nyomkodom majd feltekerem rúdba és mint a kalácsnál is,kisodrom amekkora csavartkákat szeretnénk,kb.35 cm.Megcsavarom őket,tepsibe teszem,letakarom és újból 30 percet pihentetem.Addig a sütőt 200 fokra kapcsolom és az aljába egy edényben vizet rakok.Ha jól megkelt,lekenem tejjel,megszórom egy kis nagyobb szemű sóval/elhagyható/lenmaggal és betolom a sütőbe.Sütőtől függő,nekem 25 perc alatt sült meg,alsó feső sütésen.Ha kész rácsra szedem és ismét lekenem tejjel.Ha kihűlt,lehet fogyasztani.Másnap is tökéletes!

Jó étvágyat!