Jókai bableves

 

Hozzávalók /kb.5,l leveshez/

40 dkg füstölt hús /bordapors,csülök/

2-3 szál sárgarépa

1 nagyobb fehérrépa

1 kis karalábé

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 kis paradicsom

1 kicsi TVpaprika

25-30 dkg szárazbab/legjobb a Juliska,tarka,májbab/

2 kanál zsír

2 púpos kanál liszt

2 dl tejföl

só-bors-Őrölt piros paprika-babérlevél ízlés szerint

Tésztához

10 dkg liszt-1 tojás

összegyúrni,lecsipkedni,de én reszeltem.Csak a fele mennyiség kell bele.

Előző este beáztatjuk a babot.Másnap először a füstölt húst főzzük meg.Ha majdnem puha,másik fazékban,1 kanál zsíron,megdinszteljük a kockázott vöröshagymát,majd a darabolt zöldségeket.Megszórom piros paprikával és felöntöm 1,5 liternyi vízzel.Fűszerezem,a babérleveleket is beledobom.A füstölt hús ha megfőtt,kiveszem a főzővízből,ha kicsit hűlt felkockázom.A bab és a zöldségek ha puhák,hozzáadom a húsokat és a főzővizet.A reszelt tésztát forrásnál hozzáadom és tovább főzöm.Egy kanál zsírból és 1 kanál lisztből rántást készítek,belereszelve a fokhagymát is,ha megpirult,engedek hozzá kis vizet és simára keverem,majd hozzáöntöm a leveshez.Végül 1 kanál liszttel kikeverem simára a tejfölt,a leves levéből adok hozzá,a hőkiegyenlítés miatt és könnyebb simára keverni és hozzáöntöm a leveshez.Megszórom petrezselyemmel,rottyantom kavargatva pár percig és lehet tálalni.

Elvileg szárazkolbász is kell hozzá,de úgy találtam,elég sok a hús bele.Csipetkével szokták főzni,de én nem szeretem,így reszelt tészta lett benne.Sűrűséget nézve,lehet közben pótolni a levest vízzel ha űgy látjuk.

Jó étvágyat!

Hagymás sajtos kockapogácsa

Pogácsát óhajtott vasárnap az emberkém,amit /ha marad/melóba is tud vinni rágcsálni.Nem akartam most sima sajtosat,burgonyás nemrég volt,így böngészgettem egy kicsit,valami űjat szerettem volna.Hagymásat már készítettem,nagyon finom,de amit találtam az sajtos is és lilahagymás.Na ez épp rámtalált,úgyis volt vagy négy fej lilahagymám,ami már elég régen árválkodott,így megmenthettem.A végeredmény fenomenális.Vasárnap sütöttem,Szerda reggel ettem meg az utolsó 4 darabot és még akkor is omlós puha volt.Az ízekről meg nem beszélek,azt érezni kell!Szerintem havi szinten rajta lesz a vasárnapi étlapon.

Hozzávalók

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

csipet cukor

3 tojás sárgája

2 tk.só /én többet tettem3-at,mert sósak vagyunk/

25 dkg margarin

10 dkg reszelt trappista sajt

1 kis pohár tejföl

1 dl tej az élesztő futtatáshoz

3-4 közepes lilahagyma

kevés olaja a hagyma dinszteléshez

A cukrozott langyos tejben felfuttatom az élesztőt.A lisztet tálba szitálom és a margarinnal teljesen elmorzsolom.Hozzáadom a sót.összekeverem,közepébe mélyedést képezek és hozzáadom a felfutott élesztős tejet,tojásokat,tejfölt és a sajt kétharmadát.Simára gyúrom és 30-40 percet pihentetem letakarva.Közben a kagymákat tisztítom,kockázom és kevés olajon megdinsztelem,hagyom hűlni.

A tésztát pihi után kb.1.5cm téglalappá nyújtom,megkenem a hagyma felével,lehetőleg az olajat alóla már ne kenjük rá,mert túl zsíros lesz a tészta.Összehajtogatjuk,mint a leveles pogácsákat és pihi 10 percet.Ismét kinyüjtom ugyan úgy,megkenem a maradék hagymával,ismét hajtogatom,10 perc pihi.Most 1 cm-re nyüjtom,szép téglalappá és egyforma kockára szeletelem.Sütőpapíros tepsiba teszem,megkenem felvert tojással és megszórom a tetejüket a maradék sajttal.Pihi 30 perc,addig a sütőt izzítom180 fokra.Pihi után be a sütőbe és kb.20 perc és kész.Nekem 54 db olyan 4-4-es pogik lettek.De ha valaki jobban szereti,lehet hagyományosan is kereknek készíteni.Ha szereted a hagymát,nagyon megéri elkészíteni!

Jó étvágyat!

 

Banánfánk

 Klasszikus maradékmentés.Volt 3 db.kicsit túlérett banán,amit már nem volt kedvem megenni.Keresgéltem a neten,mit tudnék vele kezdeni,mert kidobni nem szerettem volna,így rátaléjtam az Aranytepsi oldalán egy szimpatikus és gyors édességre.Tényleg hamar kész van és nagyon finom.Kis lekvárral,porcukrozva még ízletesebb.Rakott burgonya leves mellé készítettem,de esti nasinak is kiváló akár.

Hozzávalók

3 nagyobb banán,kissé túléretten

1 egész tojás

1 kis doboz natur joghurt

4 ek.cukor

1 cs vaníliás cukor

30 dkg liszt

1 cs sütőpor

csipet só

1 kk.őrölt fahéj

bó olaj a sütéshez

  A banánt pépesre töröm,hozzáadom a joghurtot,tojást,cukrokat.Alaposan simára keverem,majd beleteszem a sütőporral elkevert lisztet és sót,fahéjat.Egyneművé kavarom,kicsit állni hagyom,majd kanál segítségével beleszaggatom az küzepesen forró olajba.A kanalat tanácsos vízbe mártani,mert eléggé ragad a tészta.Mindkét oldalát aranybarnára sütom és papírtörlővel bélelt tálba teszem.Mint írtam,magában is finom,de  lekvárral az igazi.

Jóétvágyat!

Kefires kifli kolbásszal

 Tészta

70 dkg liszt

2db tojás

1 kis pohár kefir

6 dkg cukor

2.5 dkg élesztő

1.5 dl tej

1 dl olaj

só ízlés szerint /mi sósan szeretjük,kb 2-2.5 tk./

Töltelék

20 dkg margarin

3 dkg/vagy kóstolás után mehet még/

Kb.15-20 dkg füstölt kolbász

10 dkg reszelt sajt

1 tojás a teteje kenéshez

  A langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt.A lisztet tálba szitálom,a szélére szórom a sót.Hozzáadom a liszthez az összes hozzávalót,kivéve az olajat.Alaposan összedolgozom,majd apránként az olajat is hozzáadom.Sima tésztává dagasztom és letakarva 50 percig a duplájára kelesztem.Közben a puha margarint habosra kikeverem a sóval,a kolbászt pedig apróra kockázom.Ha megkelt a tészta,árgyúrom és 3 egyenlő részre osztom.egyenként kinyújtom vékony körré,megkenem a sós vajjal és 12 egyformára szeletelem.Egyesével kicsit megnyújtom a széles részét és teszek rá kis adag kolbászt.Szorosan,kicsit meghúzva feltekerem kiflinek.Papírozott tepsibe teszem és pihentetem 15 percig,Megkenem felvert tojással és megszórom reszelt sajttal.180fokra előmelegített sütőbe tolom,pirulásig sütöm,kb.20-25 percig.

Jó étvágyat!

Karamelltorta

 Ezt a tortát még csak egyszer klszítettem,nem is tudom miért?Néhány éve karácsonyra kreáltam és nagyon ízlett mindenknek.Nem utolsó sorban,nem is túl bonyolult.Szeletelve anno már nem tudtam fotózni,olyan gyorsan elfogyott.Most végre leírom ide,mert eltökéltem,az idei karácsonyt is ezzel teszem mégszebbé.

Hozzávalók

6 tojás

110 g kristálycukor

110 g finomliszt

Krém

300 g kristálycukor

600 ml habtejszín

160 g fehércsokoládé

  A piskótát hagyományos módon elkészítjük.Külön a fehérjét fele cukorral felverjük,bele a maradék cukorral felvert tojássárgáját,felváltva hozzáadjuk a fehér habot a sárga habhoz és az átszitált lisztet.Óvatosan összekeverjük és papírral bélelt tortaformába öntük.170 fokra előmelegített sütőbe toljuk és tűpróbáig sütjük.

A krémhez a cukrot kristálymentesen felolvasztjuk,karamellizáljuk,majd hozzáadjuk apránként a meleg tejszínt.Csomómentesre keverjük,mehet hozzá a darabolt csokoládé.Lassú tűzön csomómentesítjük,ezután hagyjuk kihűlni,utána mehet a hűtóbe,legalább fél napra vagy éjszakára.Ha kellően dermedt,kihabosítjuk alacsony fokozaton.A tortalapot 2-3 felé vágjuk,elosztuk a krémeket a lapokon úgy,hogy a külsejére is maradjon.Lehet díszíteni amivel szeretnétek,én nem flancoltam vele,nem vagyok nagy tortaművész!A lényeg,hogy fincsi legyen,

Jó étvágyat!

Sütőtökkrémleves

 

Pár hete vettem egy tököt,hogy csinálok egy kis sült csirkét sütőtökkel.A blogon is fent van,nagyon finomra sikeredett.Viszont csak a tök felére volt szükségem,gondoltam valamelyi nap csinálok a maradékből  levest.Mivel egyedül vagyok a sütőtök szeretetével,nem mertem sokat készíteni,főleg,hogy még én sem csináltam és me, is ettem ilyet.Lapozgattam a neten,olyan recit kerestem,ami nem túl bonyolult de finom lehet.Ez lett belőle.Biztos,hogy a tél folyamán többször el fogom készíteni,Csak magamnak,kis mennyiségben.

Hozzávalók

kb.25 dkg sütőtök tisztán

1 közepes fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só

bors

gyömbér

szerecsendió

zöldség alaplé vagy leveskocka

     A tököt kibelezem,én csak negyedeltem és sútőben megsütöttem.Ezután egy tálba kikapartam a húsát a hélyából és félreraktam.Apróra kockáztam a hagymát és kevés olajon megdinszteltem.Közben hozzáadtam a lereszelt fokhagymát,kevés hámozott lereszelt gyömbért és kevés szerecsendiót,Pár másodperc után felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje és hozzáadtam a kikapart tököt.Sózom,borsozom és pár percig főzöm.Ezután pépesítem az egészet botmixerrel,visszateszem a tűzre,felöntöm annyi alaplével,vagy vízzel leveskockával,amilyen sűrűségre szeretnénk.Összerottyantjuk,ha szükséges, még pótolhatjuk fűszerekkel.Én speciel nem szoktam magokat vagy ilyesmikkel feltúrbózni.Naturben szeretem szobahőmérsékeltem kanalazni és a számban élvezni az ízeket lassan.De lehet tökmaggal megszórni,reszelt sajttal stb.Én pár csepp tökmagolajjal bolondítottam és az is nagyon feldobta az ízt.

Próbáljátok ki,nagyon ajánlom!

Jó étvágyat!

Füstölttarjával-tojással töltött csirkecomb

Töltött csirkecombra vágytam,de valamit újítani akartam töltelékkel kapcsolatban.Neten talaltam valahol ezt a receptet,de szokásomhoz híven kicsit másítottam rajta.

Hozzávalók

6 db egész csirkecomb

kevés csirkefűszersó

a pácoláshoz 2%-os sóoldat/1 liter vízhez 1 csapott e.k só

3-4 ág friss rozmaring /ha nincs,nagyon kevés őröltet keverünk a fúszersóhoz/

Töltelék

3 szikkadt zsemle

15 dkg füstölt főtt tarja

3-4 db főtt tojás

2 egész tojás

só-bors

fokhagymapor

  Mielőtt készíteni szeretnénk a sültet,előtte legalább 14 órát áztassuk a sólében.A csirkéket tisztítva egy nagy tálba tesszük,úgy hogy legyen helye a víznek is.Kimérjük a víz mennyiséget a csirkére öntve,hogy jól ellepje.Leöntjük a vizet,a csirkét áttesszük egy másik tálba.A kimért mennyiségű vizet beleöntjük az előző tálba és hozzáadjuk a sómennyiséget.Jól elkeverjük,hogy elolvadjon a só ezután visszarákjuk hozzá a csirkéket.Lefedjük és hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a zsemléket beáztatjuk vízbe,jól kinyomkodjuk és tálba tesszük.A tojásokat megfőzzük és apró kockákban a zsemléhez adjuk.A tarját szintén apróra kockázzuk,mehet a többihez.Beleütjük a nyers tojásokat,só-bors-fokhagymapor ízlés szerint,lehet bolondítani aprított petrezselyemmel,majorannával,én most kihagytam.Jól összedolgoztam és hagytam összeérni.A csirkéket a pácból kivéve kicsit papírtörlőn leitatjuk.A bőrét meglazítjuk és megtöltjük combokat.Enyhén bedörzsöljük mindenhol fűszersóval,ne vigyük túlzásbe,mert a sós létől kellően ízes!Tepsibe rakjuk,közzé teszem a rozmaringágakat,ha van és kevés zsiradékkal meglocsoljuk.Én most kacsazsírral kedveskedtem nekik.Picike vizet is öntöttem alá,lefedtem főliával és betoltam a sütőbe 180 fokra.Nem tudom meddig sült,figyelgettem,ha kellően puha a hús,leveszem a fóliát és rápirítok.Sárgarépás jázminrizzsel tálaltam és én készített céklasalátával.

Jó étvágyat!

 

Sötőtökös-lilahagymás sült csirkeszárny

 Stahl Judit oédalán találtam ezt a receptet és mivel már vágytam a sütőtökre,gondoltam megcsinálom.Évekkel ezelőtt készítettem már hasonlót,csirkecombbal,de az fűszerezésben is más volt.Nagyon finom lett,bár igaz,Judit receptje csirkemellel készült,én inkább szárnnyal csináltam.

  Hozzávalók

10 db csirkeszárny

1 nagy fej lilagafyma

kb.40-50dkg tisztított sütőtök

só-bors

Öntet

1.5 dl olivaolaj

3-4 gerezd zúzott fokhagyma

1 citrom reszelt héja ls leve

1 ek.füstölt őrölt paprika

aki szereti kevés chilipehely v.por

kevéske szerecsendió

 A csirkéket tisztítás után sózzuk,bordozzuk és megfelelő sütőtálba tesszük.Elkészítjük az öntetet,meglocsoljuk a szárnyakat vele és összeforgatjuk.Fóliázzuk és betoljuk a sütőbe 200 fokra.Míg sül,felkockázzuk a tiszított sütőtököt,vastagabbra szeleteljük a lilahagymát.Ha a hús szinte puha,levesszük a fóliát és hozzáadjuk a hagymát,tököt,majd összekeverjük,hogy egyenletes legyen és a szaft a züldségeket is jól átjárja.Visszafóliázzuk,ha puha lesz a tök,de ne essen pépesre,levesszük a főliát,hogy minden piruljon kicsit.Elég pár perc,én ilyenkor légkeverésre teszem a sütőt és pik-pakk kész.Édesburgonyapürét klszítettem hozzá,bár elvileg nem illene,mert hasonló az íz a tökkel,de ezt kíván meg és nagyon finom.Egyszerű őszi étel,hanar kész van és az íz valami csodás.

Jó étvágyat!

Alfredo tészta csirkemellel

 Neten találtam ezt az ételt,ahány recept volt,mind másképp volt.de a lényeg ugyanaz.Nagyon finom,a párom kérdrztem,hogy "finom?"a válasz"nem....Isteniiiii! 

Hozzávalók

25 dkg szélesmetélt tészta/tagliatelle/

50 dkg csirkemell filé

3 kanálnyi vaj

1 kanálnyi oliva olaj

2 dl zsíros tejszín/legjobb a cukrozatlan habtejszín

3-5dkg parmezán/én sima trappistát használtam jobb híján/

1 csokor petrezselyemzöld

só-bors-szerecsendió

3 gerezd fokhagyma

A csirkemelleket hosszában kettévágjuk,nem kell klopfolni!sózzuk-borsozzuk.Egy mélyebb serpenyőben hevítünk 2 kanál vajat és 1 kanál olajat és a húsokat megsütjük benne.A húst félretesszük és a zsiradékba teszünk még 1 kanál vajat.Közben a tésztát kifőzzük al dante stílusban.Ha a vaj kezd habzani,a fokhagymákat belenyomjuk,vagy reszeljük és finoman nem égetve,lassú lángon megfürdetjük.Beletesszük a tejszínt és apránként,kavarva a reszeltsajtot is.Fűszerezzük ízlés szerint,ha nem elég sűrű,tegyünk még bele sajtot.Levesszük a tűzről,megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel és a szószt a tésztára öntjük.Alaposan összekeverjük,hogy mindenhol szaftos legyen.A csirkemelleket felszeleteljük és a tésztára tesszük,együtt fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Rizses csirkemáj

Teljesen egyszerű és gyors étel a hétköznapokra.

Hozzávalók

40 dkg csirkemáj

1 nagy fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

1 TV.paprika

2dl.rizs

só-bors-őrölt piros paprika

1 kanálnyi aprított petrezselyemzöld

Először a rizs készítjük el.Kevés zsiradékon megfuttatjuk,majd kb.2.5,3dl.forró vízzel felöntjük.Ez rizsfajtától függ.Sózzuk,beletesszük a petrust és megkavarjuk.Enyhe fokozaton főzzük,néha belekavarva 15 percig,majd lefedve hagyjuk még párolódni.A hagymát apróra kockázzuk,a paprikát paradicsomot szintén.A májat mosás,tisztítás után kis kockára vágjuk és szűröbe tesszük,hogy lecsepegjen a vértől,víztől.A hagymát kevés zsiradékot megdinszteljük,majd mehet hozzá a zúzott fokhagyma,paprika,paradicsom.Ha kellően puha,hozzáadjuk a májat,fehéredésig pároljuk,majd megszórjuk piros paprikával és kevés vízzel felöntjük.Meghintjük borssal és ha puhára főtt,megsózzuk és hozzákeverjük a rizst.Ha nagyon száraz lenne,vagy nem lett elég puha a rizs,egy kis forró vízzel még pótolhatjuk.Egyenletesen átkeverjük és lehet tálalni.Bármilyen savanyúság vagy befőttillik hozzá.

Jó étvágyat!