Tejes kifli-zsemle-mini bagett

Pár hete nagyon rákattantam Szabi pék munkáira.Három alkotását készítettem el és mondhatom,soha ilyen jól nem sikerültek a kelt tésztáim!Valami mennyei a tudása és az elhivatottsága,teljesen megfertőzött.Ha lenne igényünk rá minden nap sütnék tőle,ilyenkor sajnálom,hogy nem vesz körül nagy család.De azért alkalmanként nem bírok magammal....mint most sem!😀

Hozzávalók

84 dkg liszt
4 dkg friss élesztő
2 dkg só
2 dkg cukor
2 tojás+1 a kenéshez
2,7 dl tej
10 dkg puha vaj vagy margarin
15 dkg tejföl

A keverőtálba teszem a tejet,tojást,élesztőt és tejfölt.Összemixelem,majd hozzáadom a lisztet,cukrot.Dagasztom 10-15 percig,majd hozzáadom a sót is és darabonként a vajat,Tovább dagasztom míg a tál oldalától le nem válik és sima tészta lesz.Gömbölyítem és tálban letakarva,huzat mentes helyen kelesztem legalább 30-40 percig.
Ha megkelt.elosztom több részre,attól függ hány fajta pékárút szeretnék sütni.Formázás előtt átgyúrjuk,gombócozzuk és pihentetjük pár percet.
A lényeg,vékonyra kell nyújtani,a kifliknél kör alakra és 8 háromszöget képezni.
szélesebb részénél elkezdjük szorosan feltekerni.Tepsibe tesszük,megkenjük felvert tojással és pihentetjük 1015 percig.Ezután ismét megkenjük tojással és 195 fokos előmelegített sütőbe toljuk.Kb.15-20 perc alatt készre sül.
A zsemléknél,jelen esetben császár zsemle,a gombócokat újjnyi vastag rudakká sodorjuk.Hurkot képezünk,a felső szárat alulra,az alsót felülre hajtjuk a kör közepére és kicsit összenyomjuk.Lekenjük,pihentetjük,ismét kenjük,mehet a sütőbe.
A mini bagettet téglalapra nyújtjuk szintén vékonyra,szorosan feltekerjük.A vége az aljára kerüljön,megkenjük,pihentetjük,megkenjük és sütő.
Lehet magvakat és dekor sót is rászórni,de nekem most nem volt.Majd legközelebb.
Érdemes elkészíteni,nem bánjátok meg!