Rizskoch

Hozzávalók

25 dkg rizs
2 dl víz
1 l.tej
10 dkg puha margarin
3 kanál cukor
1 vaníliás cukor
5 tojás
2 kanál liszt
1 citrom reszelt héja

margarin-zsemlemorzsa a tepsi kenéséhez

porcukor-lekvár

A rizst a vízben előfőzöm,sűrűn kavarom,s ha elfőtt róla a víz,hozzáöntöm a tejet és a cukrokat is beleteszem.Folytonos kavarással 2-3 percig főzöm,majd leveszem a tűzről és lefedem.
A tojásokat szétválasztom,a sárgáját a puha margarinnal kikeverem,a fehérjét habbá verem.
Ha a rizs jól megdagadt,felszívta a tejet,belekeverem a margarinos tojást,a lisztet,a citromhéjat,végül a tojáshabot.
Kivajazott morzsázott tepsibe öntöm és betolom a sütőbe.180 fokon kb 30-40 percig sütöm.
Porcukorral és lekvárral tálalom.

Lábasban sült fokhagymás oldalas

Hozzávalók

1,5 kg oldalas
1 nagy fej fokhagyma
25 dkg sertés zsír
só-bors

Az oldalasokat megmosom és eldarabolom.Beleteszem egy széles lábasba és felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje.Sózom-borsozom és a megtisztított fokhagymákat beledarabolom.Fedő alatt párolom,pótolom vízzel ha kell.Mikor majdnem puha és kevés víz van alatta,beleteszem a zsírt és puhára sütöm.Időnként belekavarok,nehogy leégjen és picit pirítom.Ha kész a húsokat kiszedem és ha kicsit meghűlt a zsír,egy zárható edénykébe öntöm.Isteni finom kenyérre zöldségekkel!
Petrezselymes újburgonyával tálalom.

Rakott húsos spagetti

Hozzávalók

50 dkg spagetti tészta
70 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis sűrített paradicsom
1 nagy pohár tejföl
20 dkg reszelt sajt
só-bors-pirospaprika

A hagymákat apróra kockázom és olajon dinsztelem,Hozzáadom a darált húst,fehéredésig párolom,majd megszórom pirospaprikával,összekavarom és felöntöm annyi vízzel,hogy épp csak ellepje.Fűszerezem és hagyom főni.Mikor puha a hús,hozzáadom a paradicsomot és fedő nélkül főzöm addig,míg csak kevés lé marad alatta.
Kifőzöm a spagettit,leszűröm,összekeverem a hússal,a tejföllel,és 10 dkg reszelt sajttal.Beleöntöm egy megfelelő nagyságú jénaiba v.kerámia tálba,a tetejére reszelem a maradék sajtot és betolom a sütőbe.Addig kell csak sütni,míg a sajt szép pirosra sül a tetején.

Tejszínes-csokis süti

Hozzávalók

9 tojás
9 kanál cukor
9 csapott evőkanál liszt
3 csapott evőkanál kakaó
3 mokkáskanál szódabikarbóna

Krém

5 dl.habtejszín
4 kanál porcukor
1 habfixáló
1 tábla étcsokoládé

Három piskótát sütünk 3-3 tojásból.
3 tojást 3 kanál cukorral habosra keverünk,majd apránként óvatosan beleforgatjuk a 3 kanál liszttel elkevert 1 kanál kakaót és mokkáskanál szódabikarbónát.
Előmelegített sütőben,sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük tűpróbáig.
Ezt megismételjük kétszer.Hagyjuk kihűlni a piskótákat,addig elkészítjük a krémet.
A csokoládét vízgőzben felolvasztjuk,egy tálba teszünk 1 és fél kanál porcukrot,fél csomag fixálót és 2 dl tejszínt.Belecsorgatjuk a csokit és keményre felverjük,
Egy másik tálba 2 és fél kanál cukrot teszünk,fél csomag fixálót és 3 dl tejszínt.Ezt is kemény habbá verjük.
Egy tálcára tesszük az első piskótát,megkenjük a tejszínhabbal.Ráterítjük a második piskótát,ezt a csokikrémmel kenjük meg,jön a harmadik piskóta.A tetejét megkenjük a maradék tejszínhabbal és tetszés szerint lehet díszíteni.
Én most mivel eperszezon van,epret tettem rá,de lehet csokidarabokkal,kakaóval,más gyümölccsel.

Hentestokány

Hozzávalók

1 kg.sertéslapocka
2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
15 dkg füstölt szalonna
20 dkg.csemegeuborka
só-bors

A hagymát szeletelem,a szalonnát vékony csíkokra,a húst rosttal merőlegesen hosszúkás csíkokra vágom.
Olajra dobom a szalonnát,hogy kisüljön belőle a zsír nagyja,de ne piruljon nagyon,aztán hozzáteszem a hagymát,fokhagymát,üvegesre dinsztelem.
Ráteszem a húst és fehéredésig párolom kavargatva,majd öntök rá annyi vizet,hogy ellepje,sózom borsozom.
Ügyeljünk rá,míg meg nem puhul a hús,folyamatosan pótoljuk vízzel,de csak annyival,hogy ellepje.Ha puha,hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott uborkát és fedő nélkül "sütjük"tovább pár percig,míg a lé kb.fele elfő.
Masni-szarvacska tésztával a legfinomabb,de rizzsel is tálalhatjuk.

Napraforgó kalács több féle töltelékkel

Hozzávalók                                                                     

2 adag kalácshoz                                                                                                                                  
                                                                         
50 dkg liszt                                                        
1 tojás                                                                                                                                  
1 kis doboz joghurt                                          
2,5 dkg élesztő                                                                                                                  
3 kanál olaj                                                                                                                                
kb.2 dl.tej                                                        

az édes tésztához 1 k.k.só
3 kanál cukor

a sóshoz 1 k.k cukor
1 kanál só
2 tojásfehérje a kenéshez

Töltelékek

Diós

20 dkg.darált dió
2 tojásfehérje habbá verve
2 kanál cukor

Kakaós

5 dkg kakaó
2 kanál cukor

Csirkemájas

30 dkg.csirkemáj
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só-bors-majoranna

A hagymát és fokhagymát kockázom és kevés olajon megdinsztelem.Hozzáadom az apróra vágott csirkemájat és pár percig puhítom.Leveszem a tűzről és ízlés szerint fűszerezem.Mikor kihűlt beleöntöm az aprítóba és összepépesítem.

Pizzás

1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg párizsi vagy sonka
1 dl.sűrített paradicsom
só-bors-oregánó
reszelt sajt

A hagymát,fokhagymát kockázom és kevés olajon dinsztelem.Nagy lyukú reszelőn belereszelem a párizsit,kicsit átsütöm a hagymával.Hozzáteszem a paradicsomot és fűszerezem.

A langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt,az összes hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztunk.
Meleg helyen duplájára kelesztjük,átgyúrjuk és 4 részre osztjuk.
Mindegyiket 20-25 cm kerek lappá nyújtjuk,tepsibe,sütőpapírra terítjük az egyiket.Megkenjük a töltelékkel és ráborítjuk a másik lapot.
A kör közepébe helyezünk egy poharat kicsit belenyomjuk a tésztába,de úgy,hogy ne szakítsa át.Ez lesz a süti közepe.A pohár szélétől 1-1,5 cm távolságban végigvágjuk a széléig a tésztát 10 szeletben.Ezután egyenként megcsavarjuk 2-3x.Megkenjük tojásfehérjével,az édes tésztát megszórom cukorral,a sósat szezámmaggal vagy sajttal.Előmelegítem a sütőt 180 fokra,15 percig még hagyom kelni a tésztát és betolom a sütőbe és kb.30 percig sütöm.

Zöldséges tészta saláta

Hozzávalók

25 dkg orsótészta
1 cukkini
3 szál újhagyma
1 kaliforniai vagy kápia paprika
15 dkg füstölt kolbász
pici só

A hagymát karikára,a cukkinit és paprikát kis kockákra vágom.A kolbászt szintén kockázom.Kevés olajon megpárolom a zöldségeket úgy,hogy ress maradjon,a végén teszem hozzá a kolbászt és épp hogy csak átforgatom benne.Nagyon pici sóval ízesítem.
A tésztát kifőzöm,leszűröm és összekeverem a raguval.

Lapcsánka

Lapcsánka,tócsni,lepcsánka,lepcsák,ahány vidék annyi féle képpen nevezik.De egy biztos,hogy nagyon finom!

Hozzávalók

1 kg burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
5-6 cikkely fokhagyma
5-6 kanál liszt
só-bors-delikát
1 mokkáskanál szódabikarbóna
olaj a sütéshez

A burgonyát meghámozom és apró lyukú reszelőn lereszelem,a hagymákkal együtt.Én az utóbbi években aprítógéppel szoktam,az kevésbé fáradságos munka:)
Burgonya állagától függően hozzákeverek 5-6 kanál lisztet,ha kell még többet.Az a lényege,hogy ne legyen túl sűrű lisztes,mert akkor kemény lesz az étel,de híg sem legyen.
Hozzáteszem a szódabikarbónát és a fűszereket ízlés szerint és pihentetjük 5-10 percig,hogy a szódabikarbóna dolgozzon kicsit és a fűszerek összeérjenek.
Átkeverem és ha kell még utánaízesítem.
Egy serpenyőben hevítek fél decinyi olajat és belekanalazom a masszát.Ellapogatom a kanállal kb.fél centisre,kicsit fog dagadni és pirulásig sütöm mindkét oldalát.Papírtörlőre szedem,hogy az olajat felvegye.
Menet közben pótolom folyamatosan az olajat a serpenyőben,de mindíg csak keveset,nem szabad bő olajban sütni.
Tejföllel-reszelt sajttal tálalom,de magában is isteni finom.

Cukkinivel töltött csirke vele sült burgonyával

Ezt az ételt én megdupláztam:)egész csirkét is és csirkecombot is csináltam,ismerve a családom kapacitását!
A töltelék nagyom finom és nem olyan tömény mint a többi más töltike,bár a cukkini íze nem dominál annyira,mintha sütnénk vagy rántanánk,de így is tökéletes.

Hozzávalók

1 egész csirke v.5 db csirkecomb
só-őrölt bors
kakukkfű
burgonya

Töltelék

2 szikkadt zsemle
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
30 dkg cukkini
1 tojás
olaj-olvasztott vaj


A csirkét megmossuk leitatjuk,sóval-borssal-kakukkfűvel bedörzsöljük.
A zsemlét vízbe áztatjuk,a vörös és fokhagymát apróra kockázzuk és kevés olajon megpároljuk.
A cukkinit meghámozzuk,nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a hagymához tesszük párolni kb.5 percig,míg a leve elpárolódik.
A zsemlét jól kinyomkodjuk összemorzsoljuk és a tojással,hagymás cukkinival összekeverjük.Sóval-borssal-pici kakukkfűvel ízesítjük.
Megtöltjük a csirkét bőr alatt és a maradékot a hasüregébe töltjük.Hústűvel vagy fogvájóval  rögzítjük a nyílásoknál,nehogy kifolyjon a töltelék sülés közben.
A burgonyákat meghámozom,karikára vágom,sózom.
Egy tepsit vagy kerámia tálat kiolajozunk,a besózott karikára vágott burgonyát elegyengetem benne és ráteszem a csirkét.Lefedem fóliával és sütöm.
Menet közben többször kenegetem vajjal és az utolsó fázisban leveszem a fóliát és pirosra sütöm.

Tiramisu

Hozzávalók

1 és fél csomag babapiskóta

50 dkg mascarpone

2 tojás

4 kanál porcukor

3 dl erős fekete kávé

cukrozatlan kakaó

A tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját a cukorral fehéredésig kavarjuk,majd hozzáadjuk a mascarponét és a fehérje keményre vert habját.

A kihűlt kávéba belemártjuk a babapiskótákat és egy tál alját kirakjuk vele.Teszünk rá egy réteg krémet,majd ismét babapiskótát.Addig folytatjuk a sort,míg van hozzávaló,a tetején krém legyen.Végül meghintjük kakaóporral és betesszük a hűtőbe 2-3 órára,hogy összeérjenek az ízek.

Fontos!

Ne áztassuk a piskótát a kávéban,ne szívja meg nagyon magát, mert úgy túl tömény kávé ízű lesz és "szottyos".Én jártam már így:)

Gyros

Hozzávalók 10 adag

80 dkg csirkemell

gyros fűszerkeverék

10 gyros kifli

hagyma

paradicsom

uborka

1 nagy pohár tejföl

3-4 kanál majonéz

pici cukor-pici só-pici citromlé

A csirkemelleket közepes vastag szeletre vágjuk,egy tálba tesszük és rászórjuk a fűszerkeveréket ill.1/2 dl.olajat.Jól összekeverjük és hűtőbe rakjuk.Közben felaprítjuk a zöldségeket,ki hogy szereti.A tejfölt a majonézzel és a fűszerekkel összekeverjük,szintén hűtőbe tesszük.Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a melleket pár perc alatt kisütjük benne.

A kisült húst, deszkán,tokány szerűen falatkákra vágjuk,a kiflit kettévágjuk/de nem teljesen:)/beletesszük a husit és mikrózzuk 1 percig.Ezután jöhet rá a zöldség és a szósz.

Palócleves

Hozzávalók

1/2 kg zöldbab
60 dkg sertéslapocka
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 szem közepes burgonya
kapor-babérlevél
só-bors-delikát-pirospaprika
1 nagy pohár tejföl
3 kanál liszt

A vöröshagymát felkockázzuk,olajon dinszteljük.A sertéshúst kockázzuk és a hagymához tesszük,fehéredésig pároljuk.Megszórjuk pirospaprikával,öntünk alá annyi vizet,hogy ellepje.Mikor félig puha a hús,öntünk hozzá 1-1-1/2 liter vizet,mikor forrni kezd beletesszük a babot és a fűszereket.A burgonyát hámozzuk és kockázzuk,a leveshez adjuk ha már puha a bab is.Ha minden megfőtt benne,a tejfölt kikeverjük a liszttel,a levesből merünk hozzá 2 dl-t,simára keverjük és behabarjuk vele a levest.10 percig főzzük még kavargatva.A végén 1.2 kiskanál ecetet belekavarunk.

Tejszínes sárgabaracktorta

Hozzávalók

6 tojás
6 kanál cukor
6 kanál liszt
1 sütőpor

Krém

1 kiló sárgabarack
3 dl.habtejszín
2 kanál porcukor
1 habfixáló

A tojásokat szétválasztjuk,a sárgákat a cukorral kikavarjuk habosra,majd apránként hozzákeverjük a sütőporos lisztet.A tojásfehérjét kemény habbá verjük,fokozatosan,óvatosan a masszába forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.Ha kihűlt kettévágjuk.

A barackokat forrásban lévő vízbe dobjuk pár percre,kiszedjük és hideg vízbe tesszük,így könnyen le tudjuk húzni a héját.4-5 szemet összepépesítünk,néhányat ujjnyira gerezdelünk.
A tejszínt felverjük a cukorral és fixálóval,majd beleforgatjuk a pépesített barackot.Megtöltjük vele a tortát,bevontuk a tetejét is,ha marad az oldalát is.
A végén a barackgerezdekkel díszítjük.

Hello Kitty torta

Ezt a tortát tavaly készítettem a lánykámnak szülinapjára.
Nagyon egyszerű elkészíteni és rendkívül impozáns.Csokikrémmel töltöttem meg,amit most próbáltam ki először,amire azt mondta az én egyetlenem"a tökéletes csokikrém":)

Hozzávalók

6 tojás
6 kanál cukor
6 kanál liszt/fele rétesliszt/
1 sütőpor

Krém

4 dl.tejszín
2 kanál porcukor
1 habfixáló
10 dkg.étcsokoládé

Díszítéshez-M&M-s cukor-piros masni

A tojásokat szétválasztjuk.A sárgáját habosra keverjük a cukorral,fokozatosan hozzáadjuk a sütőporos lisztet,simára keverjük.
A fehérjét kemény habbá verjük és azt is óvatosan a masszához forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt kör alakú tortaformába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Ha megsült ne vegyük ki a sütőből,nyitott sütőajtóval a rácson hagyjuk kihűlni.
Én lerajzoltam a cicafejet egy papírra,akkorát mint a torta,körbevágtam,rátettem a tortára és ennek segítségével alakítottak a torta formáját.Ezután kettévágtam és megtöltöttem a krémmel.Hagytam annyit,hogy a tetejét és oldalát is bevontam vele,majd a cukorral szemet orrot tettem rá,maradék olvasztott csokiból bajszot rajzoltam és végül a masnit rábiggyesztettem.

A krémhez felolvasztottam a csokit vízgőzben.Egy tálba öntöttem a tejszínt a cukorral és fixálóval,majd az olvasztott csokit is hozzátettem.Közepesen keményre felvertem.

Burgonyás nudli baracklekvárral

Hozzávalók

1 kg.burgonya

2 tojás

1 kanál sertészsír

pici só

5 dkg porcukor

25-30 dkg liszt

20 dkg zsemlemorzsa

olaj

porcukor

baracklekvár

A burgonyát meghámozzuk,kockára vágjuk és kevés sóval megfőzzük.Ha megpuhult leszűrjük és összetörjük alaposan,hagyjuk hűlni.

Mikor már épp hogy csak langyos,beleütjük a tojásokat,pici sót,zsírt és lisztet,összedolgozzuk.

Kiborítjuk a lisztezett deszkára,átgyúrjuk,ha szükséges még adhatunk hozzá lisztet,de ne legyen kemény a tészta.Kinyújtjuk fél centisre,ujjnyi csíkokat vágunk és abból kis darabokat tépkedve,a két tenyerünk között kicsit megsodorva nudlikat készítünk.Lisztezett tálcára tesszük.Közben egy fazékban vizet forralunk pici sóval,mikor rotyog,beletesszük a nudlikat,annyit hogy vegyük számításba,kicsit megduzzadnak fővés közben!

Mikor feljönnek a víz tetejére,még pár percig főzzük,aztán szűrőkanállal kiemeljük.Jól lecsöpögtetjük,és pirított morzsába tesszük.Megforgatjuk benne,kivesszük és egy tálba szedjük.

Tálaláskor meghintjük porcukorral és baracklekvárt teszünk rá.

Zöldségleves májas grízgaluskával

Hozzávalók

2-3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
fél karalábé
1 kis fej hagyma
só-bors-delikát-pirospaprika
petrezselyem

Galuska

2-3-kanál búzadara
1 tojás
10 dkg kenőmájas
só
pici víz

A zöldségeket megtisztítom,karikára vágom.Kevés olajon megdinsztelem,szórok rá pirospaprikát,öntök rá annyi vizet,hogy ellepje és hagyom puhulni.Mikor majdnem puha felöntöm 1 -1,5 liter vízzel és elkészítem a galuskát.
A tojást kicsit felverem,megsózom,beleteszem a kenőmájast és a búzadarát,jól összekeverem.Ha szükséges lágyítom pici vízzel és hagyom pihenni míg a levesem felforr.
Ha rotyog a leves,beleszaggatom a galuskát,ki milyen méretben szereti.Én inkább aprókat szoktam kiskanál segítségével.A végén megszórom apróra vágott petrezselyemmel,rottyantom még 5 percig és kész is ez a gyors fincsi leveske.