Majonézes burgonya saláta fasírttal

Hozzávalók

burgonya saláta

1.1/2 kg burgonya

2 nagy pohár tejföl

ízlés szerint majonéz

pici citrom lé

só

1 fej vöröshagyma

A burgonyát héjában megfőzöm,meghámozom,karikázom.Beleszeletelem a fej vöröshagymát,a tejfölt összekeverem a majonézzel,sóval,citromlével és ráöntöm a burgonyára.Jól összeforgatom óvatosan,hogy ne nagyon törjön a burgonya és tálalásig hűtőben tárolom.

fasírt

1 kg darált hús

3 szikkadt zsemle

3 tojás

só-bors

3 gerezd fokhagyma

A zsemléket vízbe áztatjuk,jól kinyomkodjuk és a húshoz adjuk.Belenyomjuk a fokhagymát,befűszerezzük ízlés szerint,beleütjük a tojásokat és jól összedolgozzuk.

Vizes kézzel gombócokat formázunk belőlük,és forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

Töltött tök

Hozzávalók

1 közepes főzőtök

50 dkg darált hús

2 szikkadt zsemle

1 tojás

só-bors

2 gerezd fokhagyma

1 nagy pohár tejföl

A darált húsból hagyományos fasírt masszát készítünk.

A tököt meghámozzuk,a belsejét kikaparjuk,enyhén megsózzuk kívül belül és tepsibe,vagy sütőtálba helyezzük.Megtöltjük a fasírtmasszával,lefóliázzuk és betoljuk a sütőbe.Öntünk alá nagyon kevés vizet és zsiradékot.Ha megpuhult,levesszük a fóliát,megkenjük tejföllel a tetejét és pirulásig még sütjük.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Csokis fánk

Ez a fánk számomra rendhagyó volt.
Ugyanis életemben először/de nem utoljára!/készítettem sajtot.
Az ebből nyert savót használtam fel a fánk dagasztásához és nem csalódtam,nagyom finom lett:)

Hozzávalók

1 kg liszt
5 dkg élesztő
2 kanál cukor
pici só
1/2 dl olaj
kb fél liter savó

1 tábla étcsokoládé

Az élesztőt felfuttatom cukros langyos savóban.
Hozzáöntöm a liszthez és a többi hozzávalóval együtt laza tésztát dagasztok.
Duplájára kelesztem,majd ujjnyi vastagra nyújtom,fánk szaggatóval,vagy nagyobb pohárral kiszaggatom és sütés előtt hagyom kicsit kelni.
Bő olajban világos barnára sütöm mindkét oldalát.
A csokit vízgőzben felolvasztom,belemártom a fánk egyik oldalát és hagyom rádermedni.

A savót természetesen tejjel lehet helyettesíteni!

Csülkös babgulyás

Hozzávalók

1-1.30 kg csülök

50 dkg tarkabab

1 nagy fej vöröshagyma

1 paradicsom-1 TV paprika

2 gerezd fokhagyma

3-4 szál sárgarépa

2 szál fehérrépa

1 karalábé 

3-4 szem burgonya

só-bors-babérlevél-őrölt pirospaprika-őrölt kömény

betétnek csipetke vagy reszelt tészta

2 kanál liszt,kevés zsír vagy olaj a rántáshoz

A babot előző este beáztatom.

A vöröshagymát felkockázom,kevés zsiradékon megdinsztelem.Rádobom a kockázott csülköt,párolom kicsit,meghintem őrölt pirospaprikával,felöntöm annyi vízzel hogy ellepje és félpuháig főzöm.

Azután öntök hozzá vizet,kb az edény 3/4-részéig,ha forr,belerakom a karikázott zöldségeket és a babot.Befűszerezem és puhára főzöm.Ha minden puha ,belekockázom a burgonyát,majd a csipetkét vagy reszelt tésztát és hozzáadom,végül felöntöm a rántással.

Házi trapista sajt

Hozzávalók

1 l.tej  /minél magasabb zsírtartalmú,legjobb a házi tej/
50 dkg túró
1 tojás /ez elhagyható/
6 dkg vaj
1 kávéskanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna

A tejet összekeverem a túróval és folyamatosan kevergetve felforralom.Sűrű szitán vagy tüllön leszűröm és egy tapadásmentes lábasba teszem.Hozzákeverem a vajat,sót,szódabikarbónát és a tojást.Lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig főzöm a masszát,míg egy úgymond ragacsos de de nem szétváló anyagot kapunk,ami elválik az edénytől.Ez kb.10 perc.Áthelyezem egy formaedénybe,kicsit lenyomkodom,letakarom és hűvös helyen hagyom hűlni.Szinte azonnal fogyasztható nagyon jól szeletelhető.

Szilvásgombóc

Hozzávalók

40-45 db közepes gombóchoz

1 kg burgonya

20-25 dkg liszt

1 tojás

pici só

50 dkg szilva

zsemlemorzsa

porcukor

fahéj

A burgonyát meghámozzuk,kockázzuk és sót hozzáadva megfőzzük,leszűrjük,összetörjük krumplinyomóval és hagyjuk kicsit hűlni.

Beleütjük a tojást és annyi lisztet,hogy gyúrható nyújtható tésztát kapjunk.Túl sok lisztet nem szabad mert gumi szerű lesz a tészta.Ha kevés akkor pedig kezelhetetlen és ragad:)

A felezett szilvákat megszórom kevés fahéjas cukorral,kinyújtom a tésztát és négyzeteket vágok belőle.

Közepére helyezem a szilvákat,ráhajtom minden oldalról a tésztát és gombócot formálok belőlük.

Forrásban lévő vízbe dobom,mikor feljön a víz tetejére pár percig még főzöm,de nem sokáig,szűrőkanállal kiemelem,lecsepegtetem és a pirított morzsába teszem.Körbehempergetem minden oldalról és átteszem egy szép tálba.

Tálaláskor porcukrot szórok rá,esetleg fahéjat is.

Meggyleves

Hozzávalók

1 kg meggy
1 nagy doboz tejföl
2 cs vaníliás pudingpor
1-2 citromkarika
5-6 szem szegfűszeg
ízlés szerint cukor és fahéj
csipet só
kevés tej

A meggyet felteszem főni vízbe.Beleteszem a cukrot ízlés szerint és a fűszereket.Közben a pudingot simára keverem a kevés tejjel és tejföllel.Forrástól számítva 10 percig főzöm a levest,a léből kiveszek egy merőkanállal a pudingos cucchoz és átkavarom,majd hozzáadom a leveshez.Folyamatosan kavargatva pár percig főzöm és leveszem a tűzről.Aki savanykásabban szereti,lehet 1-2 citromkarikát beledobni.

Meggyes piskóta

Hozzávalók

5 tojás
35 dkg liszt
1 cs ütőpor
2 cs vaníliás cukor
1 dl olaj
1 dl tej
50 dkg meggy

A tojásokat szétválasztás nélkül a cukrokkal habbá verjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral,beleszitáljuk a tojás habba,óvatosan összekeverjük.
Hozzáadagoljuk a tejet és az olajat,ha kell,géppel átkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és megszórjuk a lecsepegtetett,liszttel megszórt meggyel.
Előmelegített sütőbe toljuk és 170-180 fokon 40 percig sütjük.

Rakott hús Peti kedvére

Hozzávalók

1,5 kg sertés lapocka
2 kg burgonya
50 dkg gomba
30 dkg parasztkolbász
30 dkg füstölt szalonna
sertés fűszerkeverék-só-bors

A lapockát felszeletem,a fűszerkeveréket kb.fél dl.olajjal elkeverem egy edényben és belerakom a húst.Jól összekeverem és hűtóbe rakom pihenni.
A burgonyát megtisztítom és vastagabb karikákra vágom.A gombát szintén tisztítom és vastagabbra szeletelem.A kolbászt karikázom,a szalonnát felszeletelem és bevagdosom.
A római tálat beáztatom hideg vízbe legalább egy órára.
A burgonyát 3 részre osztom,az első adagot leterítem a tálba.Enyhén megszórom sóval borssal,ráterítem a hús felét,arra a gomba felét,majd a kolbász felét.
Ismét jön a burgonya  második adagja,a maradék hús-gomba-kolbász,végül a maradék burgonya.Ezt is megszórom enyhén sóval,borssal és ráteszem a szalonnákat.
Befedem a tálat a tetejével és hideg sütőbe tolom.
180-200 fokon 2,5-3 óráig sütöm.A végén leveszem a tetejét az edénynek és pirítom 10 percig a szalonnát.
Elég sok levet enged,így én le szoktam önteni róla ha megsül.

Rakott karfiol

Hozzávalók

kb.1.5.kg karfiol
30 dkg rizs
50 dkg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 nagy doboz tejföl
őrölt pirospaprika-só bors

Először a karfiolt rózsáira szedem,megmosom és sós vízben megfőzöm,de csak annyira,hogy ne főjön szét.
Leszűröm és hagyom hűlni.
Olajon megpirítom a rizst,öntök rá annyi forró vizet,hogy egy jó ujjnyira ellepje,megsózom és puhára főzöm.
A felkockázott hagymát megdinsztelem,rárakom a húst,fehéredésig párolom majd belenyomom a fokhagymát,megszórom paprikával,öntök rá kevés vizet.Sózom-borsozom és gyakran kavargatva készre főzöm.
Ha minden megfőtt a rizst és a húst összekeverem.Egy magasabb tepsibe vagy jénaiba lerakok egy sor karfiolt,ráhalmozom a rizses húst,majd ismét karfiol.A tejfölt megsózom picit,kikeverem és ráöntöm a karfiolra.Betolom a sütőbe és mikor már picit barnul a tejföl addig sütöm.

Citromos csirkemell

Ezt az ételt a párom készítette,hogy engem kíméljen.Nagyon egyszerű,különleges és finom!

Hozzávalók

kb.70-80 dkg csirkemell filé

pác

1.5 citrom
4 evőkanál olivaolaj
2 kávés kanál méz
2 gerezd fokhagyma
1 ág friss oregánó vagy 1 kávés kanál szárított
só-bors

A csirke melleket vastagabb szeletekre vágjuk,megmossuk és papírtörlőn leszárítjuk és egy tálba tesszük.
Az egész citromot félbe vágjuk,a levét kifacsarjuk és kis tálba öntjük.2 evőkanál olivaolajjal és a mézzel simára keverjük.A fokhagymát megtisztítjuk és a páclébe nyomjuk vagy reszeljük,az oregánóval együtt.
Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk és a csirkemellekre öntjük.
Fóliával lefedjük és hűtőbe rakjuk min.30 percre.
2 evőkanál olivaolajon egy széles serpenyőben vagy lábasban elősütjük,hogy kis színt is kapjon,majd a páclevet ráöntjük,a fél citromot meghámozzuk,apróra kockázzuk és azt is hozzá adjuk.kb 5-10 percig lefedve pároljuk még,ha kell nagyon kevés vizet is adhatunk hozzá.
Párolt rizzsel tálaljuk

Borsóleves új zöldségekből

Hozzávalók

0.5 kg friss zöldborsó
3 szál új sárgarépa
2 szál új fehérrépa
1 karalábé
1 közepes fej vörös hagyma
2-3 szem új burgonya
30 dkg csirke zúza
só-bors-piros paprika
betétnek reszelt tészta

Kevés olajon jól megpárolom a megtisztított apróra vágott zúzát.Megszórom piros paprikával és engedek rá annyi vizet,hogy ellepje.Majdnem puhára főzöm,ezután felöntöm annyi vízzel,amennyi levest szeretnék,s ha forr,hozzáteszem a borsót és a karikázott zöldségeket.Fűszerezem és puhára főzöm.A végén belekockázok 2-3 szem új burgonyát és a reszelt tésztát is belefőzöm.

Töltött csirkecomb

Hozzávalók

8 db egész csirkecomb

1 cs csirke fűszerkeverék

4 szikkadt zsemle

30 dkg csiperke gomba

3 db csirke máj

1 közepes vörös hagyma

2 tojás

2 gerezd fokhagyma

só-bors-petrezselyem

Először a tölteléket készítem el.

A zsemléket beáztatom vízbe,kinyomkodom.

A vöröshagymát nagyon apróra kockázom és olajon dinsztelem.Hozzáteszem a nagyon apróra vágott gombát és fokhagymát.Mikor kész,sózom-borsozom,hozzáteszem a szintén aprózott csirkemájat,nyersen!azt nem kell sütni.

Az egészet a zsemléhez keverem,beleütöm a tojást és átfűszerezem.

A csirkecombokat megmosom,tisztítom,a bőr alatt megtöltöm,összetűzöm hústűvel,vagy fogvájóval.

Mindenhol megszórom a fűszerkeverékkel,egy tepsibe teszem,olajat és kevés vizet öntök alá,lefedem fóliával és mehet a sütőbe!

Petrezselymes újburgonyával tálaltam.

Lecsó

Hozzávalók

1 kg TV paprika

1-2 hegyes erős paprika

0.5 kg paradicsom

70 dkg vöröshagyma

só-bors

olaj

A hagymát szeletbe vágom,a paprikát karikára,a paradicsomot szintén vastagabb szeletbe.

Megdinsztelem a hagymát olajon,hozzáteszem a paprikát és a paradicsomot.Fűszerezem sóval,borssal és gyakran megkeverem,nehogy odaégjen!Mikor megpuhult a paprika és a paradicsom is szétfőtt benne,akkor kész:)

Lehet belefőzni lecsó ill.parasztkolbászt,vagy szalonnát,de én így natur szeretem.Esetleg ütök rá tojást és kenyérre teszem.

Csöröge fánk

Hozzávalók

85 dkg liszt
20 dkg margarin
3 dkg élesztő
1 dl tejföl
1,5 dl tej
5 kanál cukor
3 tojás sárgája
1 egész tojás
1 citrom reszelt héja

Az élesztőt felfuttatom kevés cukorral és langyos tejjel.
A lisztet elmorzsolom a puha margarinnal.
Beleteszem a tojást,tejföl,cukrot és a felfuttatott élesztőt,na meg a reszelt citrom héját.
Laza tésztát dagasztok és kelesztem duplájára.
Fél centi vastagságúra nyújtom és derelyevágóval/vagy késsel/tetszés szerinti nagyságú rombusz formákat vágok.A közepét bevágom és az egyik végét átfordítom a résen.10 percet hagyom még kelni és forró olajban kisütöm.
Porcukorral meghintem és gyümölcslekvárral tálalom.

Palacsinta

Mindig készülök megszámolni,hogy ebből az adagból mennyi palacsinta lesz,de ezidáig ez elmaradt.Minden esetre jó sok:)ami természetesen pillanatok alatt elfogy.

Hozzávalók

45 dkg liszt
2 tojás
2 kanál cukor
1,5 dl.tej
kb.1,4 l szénsavas ásványvíz vagy szóda
2 evőkanál olaj

A tojásokat a cukorral elkeverem,hozzáöntöm a lisztet és  tejet,valamint a vízből annyit,hogy simára kitudjam keverni a tésztát.Persze lehet robotgéppel is,de én kézi habverővel szoktam.
A vizet adagonként öntöm hozzá és mindig jól átkeverem.Folyós,de nem vízszerű tésztát kell kapnunk.A végén hozzáöntök 2 kanál olajat és pihentetem 10-15 percet.
Sütéskor én a serpenyőt kenőecsettel nagyon vékonyan megkenem olajjal,tűzre teszem,s ha felforrósodott a serpenyő, egy átlag merőkanál háromnegyedéig merem a masszát és sütöm.
Így egy elég vékony palacsintát kapunk,de mi így szeretjük:)
A további sütésnél úgy a 4-5-k palacsinta után szoktam kicsit átolajozni a serpenyőt.
Tetszés szerint töltjük bármivel!
Nálunk a túrós-ízes-csokis-pudingos fogy a legjobban.A túrótölteléket azért leírom,hátha valaki másként készíti.

Túrótöltelék

50 dkg túró
ízlés szerint porcukor
3-4 kanál tejföl
1 vaníliás cukor
citromhéj

Az én kedvencem ezzel a túróval,de!megspékelem olvasztott csokival kívül-belül:)

Velős csontból leves és a velő pirítóssal

Szóval....

A velős csontot megmossuk,leforrázzuk és hideg vízbe feltesszük főni.Lassú lángon persze ahogy kell,a habot leszedjük,és felzöldségezzük.Sárgarépa-fehérrépa-karalábé-hagyma-zeller,,lehet beletenni paradicsomot-paprikát-karfiolt-kelkáposztát,de azt csak a vége felé.Befűszerezem egész borssal-sóval-szegfű borssal-egész köménymaggal,én személy szerint nem használok delikátot,csak nagyon elvétve....de lehet azt is tenni bele.Kb.4 óráig főztem a levest,nagyon kis lángon,épp hogy gyöngyözzön.

Mikor kész lett,kiemeltem a csontokat,hagytam kicsit hűlni és késsel kiszedegettem a velőt belőle.

Kenyeret megpirítottam,megdörzsöltem fokhagymával és rákentem a szaftos velőt.Enyhén megsóztam és zöldségekkel tálaltam.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kráter süti

Hozzávalók

6 tojás

20 dkg cukor

20 dkg liszt

1 sütőpor

1 dl olaj

1,5 dl tej

2 e.k.kakaópor

Krém

2 cs.vaníliás pudingpor

8 dl tej

6 kanál cukor

Tetejére

1 nagy doboz tejföl

3-4 kanál cukor

Először a pudingot készítjük el és folpack-kal letakarva hagyjuk kihűlni.

A tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját a cukorral habosra keverjük,hozzátesszük az olajat-tejet és a sütőporos lisztet.Csomómentesre dolgozzuk,majd a tojásfehérje keményre vert habját is beleforgatjuk.

Zsírozott-lisztezett tepsibe öntjük és a kihűlt pudingot a tetejére kanalazzuk.Előmelegített sütőbe toljuk és tűpróbáig sütjük.

Mikor szinte majdnem kész,a tejfölt összekeverjük a cukorral és a süti tetejét egyenletesen beborítjuk vele.

Visszatoljuk a sütőbe,de csak annyi időre,hogy kicsit megszilárduljon a tejföl.Nem kell barnára sütni!

Észrevétel!

Először sütöttem meg ezt a sütit és nekem a puding lement teljesen az aljára!Így is nagyon finom,de legközelebb úgy fogom készíteni,hogy a félig sült tésztára fogom kanalazni a pudingot.Akkor talán nem süllyed le:)

Sertéspörkölt nokedlivel

Hozzávalók

1 kg.lapocka
2 nagyobb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
1 TV paprika
só- bors-babérlevél-pirospaprika

A hagymát és a húsokat felkockázzuk.Olajon v.zsíron megdinszteljük a hagymát,végén a fokhagymát is mellétesszük.Belerakjuk a húst,fehéredésig pároljuk majd megszórjuk őrölt pirospaprikával.Tűzről levéve persze:)összekeverjük és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje.Fűszerezzük sóval-borssal,beledobunk 2-3 babérlevelet és hagyjuk főni.Időnként belekavarunk és ha kell pótoljuk vízzel,de csak mindig kevéssel,hogy ne legyen nagyon híg a pöri.

Nokedli

Én fél kiló lisztből készítettem,ütöttem hozzá 3 tojást,sóztam és annyi vízzel kevertem össze,hogy lágy,de nem folyós masszát kapjak.Csomómentesre kanállal kikevertem és forrásban lévő vízbe szaggattam erre megfelelő eszközzel:)Csak addig kell főzni,míg a víz tetejére feljönnek a tészták,percig rottyan és lehet szűrni.
Lehet kézzel is szaggatni, de az egy kicsit hosszadalmas és nehéz is.