Hozzávalók 7 kis befőttes üveghez
2 kg padlizsán
2.5 kg kápia paprika
2 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (mérettől és ízléstől függ)
2 közepes paradicsom
2-3 babérlevél
mokkáskanálnyi őrölt köménymag
só-bors-ecet ízlés szerint
kevés olaj
A zöldségeket megmossuk,a padlizsán szárrészét levágjuk,kettévágjuk,a paprikát kicsumázzuk egészben hagyjuk.Betesszük a sütőbe a rácsra,a padlizsánt hússal lefelé,a sütő aljára viszont teszek egy nagy tepsüt,hogy ha csepegne a zöldségből lé,abba menjen,Szinte feketedésig sütjük minden oldalukat,ugyanígy a paprikát is és pár percre a paradicsomot is,
Ha megsültek,egy tálcára vagy tálba rakom,és egy nylonnal vagy fóliával betakarom még melegen.Én egy tálcára szoktam és egy nagy nylonzacsit húzok rá.10 percig állni hagyom és így könnyen lehúzom a sült héját.
A hagymát apró kockákra vágom és kevés olajon párolni kezdem.A megtisztított fokhagymákat ketté vágom és a vöröshagymához dobom,picit sütöm,majd hozzáöntöm a padlizsánt, paprikát és a szintén megnyúzott paradicsomot.Hozzáadom a fűszereket is,kicsit összerottyantom állandóan keverve,majd alaposan péppé botmixelem.Addig mixelem míg látom hogy nincsenek benne darabok.A fokhagymát és a babért is nagyon szépen aprítja.Ezután visszateszem a tűzre,kavargatva 2-3 rottyanásig főzöm.
Tisztára mosott üvegekbe töltöm úgy,hogy egy tepsübe vagy lábasba öntök vizet,forralom,ebbe állítom az üvegeket és töltöm bele az ajvárt.A tetejére fél kanálnyi oliva olajat teszek,celofánnal lefedem,rá a kupak jó szorosan,fejreállítom,hogy nem e folyik ezután mehet a dunsztba!Semmi tartósítót nem tartalmaz,ha minden steril és hibátlan az alapanyag védi az olaj.
Nagyon finom sültek mellé,de a lányom pirítósra szokta kenni,így szereti.Ha felbont egy kis üveggel,el sem kell rakni a hűtőbe,mert megeszi az egészet:)
